Il contorno di zucchine e pomodorini è uno dei miei contorni preferiti, soprattutto in questa stagione! È semplicissimo da preparare e richiede pochi ingredienti. Basta tagliare a dadini le zucchine e la cipolla, dividere a metà i pomodorini, sminuzzare il basilico e versare il tutto in una teglia da forno. Dopo 30 minuti di cottura, bisogna aggiungere la mollica di pane e infornare nuovamente. Quando la mollica diventerà croccante e dorata, il vostro contorno di zucchine e pomodorini sarà pronto! Perfetto da portare in tavola a pranzo e a cena, caldo o freddo, potete arricchirlo aggiungendo melanzane, peperoni e verdura di stagione. Un contorno colorato, nutriente e perfetto per l’estate!

Altri contorni estivi da provare:

Zucchine gratinate al forno
Melanzane al forno
Peperoni con fagiolini
Peperonata con zucchine, melanzane e cipolla rossa di Tropea
Pipi e patate
Spaghetti di verdure

Vita da Mena

Mio padre ama la campagna, mia madre la odia. Mio padre ama coltivare la terra, mia madre odia gli insetti, la natura e tutto ciò che non può essere pulito, disinfettato e asciugato.
Mia madre, a colpi d’indifferenza, riesce ad uccidere ogni pianta che le viene regalata; mio padre riesce a far germogliare ogni seme che pianta con amore nella sua terra.
Diversi come il giorno e la notte, ma con lo sguardo fisso nella stessa direzione. È questo l’amore, adesso lo so!

I loro ruoli all’interno della nostra famiglia sono sempre stati diversi e ben definiti. Mio padre lavorava e mia madre lavorava. Lui fuori casa, lei dentro casa. Non ho mai sentito mio padre rinfacciare a mia madre il suo ruolo da casalinga. Mai! Da adulta e con grande consapevolezza, posso dire che entrambi hanno lavorato tanto e duramente per costruire e difendere la nostra famiglia. Il loro modello genitoriale ha funzionato alla grande e, nonostante qualcuno racconti leggende metropolitane, i miei genitori possono essere orgogliosi dei frutti del loro amore.

Recentemente mi sono scoperta a dire ai miei figli le stesse cose che mio padre ha sempre detto a me. I valori, quando sono stati piantati e protetti dal freddo e dalle intemperie, si tramandano e diventano le fondamenta su cui qualcun’altro costruirà la sua vita.
Come i miei genitori, ho un sogno…
Che i miei figli crescano con le spalle dritte e lo sguardo fiero.
Che imparino il valore di una sconfitta e il prezzo di una vittoria.
Che sappiano cambiare strada con dignità e rispetto verso i compagni di viaggio.
Che abbiano il coraggio di vedere il loro lato oscuro.
Che sappiano chiedere scusa.
Che sappiano donare davvero… a chi non può dare nulla.
Che abbiano sempre rispetto per la libertà degli altri.
E, come tutti i genitori, mi piacerebbe che fossero felici.

È più facile costruire bambini forti che riparare uomini rotti.
(Frederick Douglass)