Zucchine gratinate al forno

Quanto mi piacciono le verdure gratinate! Zucchine, melanzane, peperoni… adoro il pane croccante sulle verdure morbide! Bastano pochi minuti e pochi ingredienti per preparare un antipasto gustoso e colorato da portare in tavola. Le zucchine gratinate al forno sono un piatto delizioso e profumato, ideale per le cene d’estate, quando si ha voglia di mangiare cose semplici e leggere. Potete prepararle in anticipo e servirle a temperatura ambiente o scaldarle in forno per qualche minuto. In questo periodo di vacanza diventa indispensabile preparare ricette veloci che non richiedano lunghe e complesse preparazioni e le zucchine gratinate al forno sono un contorno davvero sfizioso che piace a tutti! Potete utilizzare la stessa procedura per preparare melanzane, peperoni e tante altre verdure gratinate. Il segreto per una gratinatura perfetta è usare sempre la mollica di pane (non il pangrattato) e controllare spesso la cottura per evitare che la mollica di pane si bruci e le verdure rimangano crude. Per questo è importante nei primi minuti di cottura in forno coprire le verdure con carta alluminio. 🙂

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Zucchine gratinate al forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 3 zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 150 g di mollica di pane
• 8 foglie di basilico
• sale q.b.
• olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO

1. Lavate le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a fette spesse 1 cm circa, nel senso della lunghezza.
2. Versate in un mixer la mollica di pane, un pizzico di sale, il basilico, l’aglio e tritate finemente.
3. Aggiungete mezza tazzina di olio EVO e mescolate con le mani.
4. Disponete le zucchine su una teglia rivestita con carta forno, spennellate con un po’ di olio, un pizzico di sale e farcite con il trito di pane, basilico e aglio.
5. Coprite con carta alluminio e infornate, forno preriscaldato ventilato, a 180° per 10 minuti circa.
6. Togliete la carta alluminio e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa.
7. Servite le zucchine gratinate con foglioline di basilico fresco.