Pipi e patate

Se decidete di venire in vacanza in Calabria, non potete non assaggiare un contorno tipico di questa meravigliosa terra: i Pipi e patate. In Calabria, non esiste località di mare o paesino dell’entroterra in cui non venga portato in tavola questo contorno semplice e antico. Mia madre, donna Teresa, è una grande esperta di Pipi e patate. Mio padre li coltiva nella sua terra e, se lei glielo permettesse, mangerebbero Pipi e patate anche a colazione! 😮 Mio padre è un uomo pieno di risorse… Da piccolo imprenditore, è diventato nel corso degli anni, un esperto coltivatore e produttore di vino. Nella sua terra coltiva di tutto: peperoni, zucchine, pomodori, cetrioli, prugne, arance, mandarini, limoni, uva… La mattina presto fischiettando se ne va in campagna e torna a pranzo con ogni ben di Dio. I nostri vicini sono davvero fortunati! Mia madre, ogni giorno, distribuisce generosamente il raccolto di mio padre.

Quanto mi piacerebbe avere un piccolo pezzo di terra in cui far nascere qualcosa di buono! Credo sia davvero emozionante piantare un seme e raccoglierne i frutti! 🙂 Che soddisfazione cucinare le verdure del proprio orto! I peperoni verdi di mio padre hanno un colore, un profumo ed un sapore che rendono questo piatto davvero delizioso! Mi piacerebbe tanto inviare a tutti voi, insieme alla newsletter, i peperoni verdi fritti di mia madre… 🙂 Ma, purtroppo non è possibile! Dovrete prepararli da soli seguendo la sua ricetta… Attenzione però! I pipi e patate sono una ricetta semplice ma insidiosa… non è facile riuscire ad ottenere un contorno buono come quello che prepara mia madre. La quantità di olio (abbondante), la frittura, il modo in cui lei taglia le verdure… non è per nulla semplice ottenere lo stesso risultato… e se ci riuscite al primo tentativo, potete tranquillamente partecipare a Masterchef! 😉 

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Pipi e patate

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

• 1/2 kg di patate
• 1/2 kg di peperoni verdi (quelli piccoli e tondi calabresi)
• 4 pomodori San Marzano (oppure 8 pomodorini circa)
• Olio EVO Q.B.
• sale marino integrale

PROCEDIMENTO

1. Pelate le patate e tagliatele a spicchi.
2. Lavate i peperoni e tagliateli a pezzi grandi.
3. Versate abbondante olio in una grande padella, aggiungete i peperoni, le patate, il sale e cuocete, a fiamma vivace, mescolando spesso.
4. A metà cottura (30 minuti circa), aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 15 minuti circa.