Muffin leggeri con gocce di cioccolato

Si cambia e questa ricetta lo dimostra; i Muffin leggeri con gocce di cioccolato sono i muffin preferiti da mia madre. Sono soffici, leggeri e contengono poco zucchero. Li preparavo sempre, in quantità industriale, prima di scegliere di cambiare la mia alimentazione riducendo l’utilizzo di proteine animali. Dopo tre anni, ho deciso di tornare a preparare questi deliziosi muffin, per regalarvi la ricetta. Se, invece, preferite la versione vegan dei muffin, ecco il link a tre deliziose ricette senza burro e uova:

• muffin con mandorle e cioccolato
• muffin pere e cioccolato
• muffin di carote

Ho deciso di creare sul blog una sezione dedicata alle ricette vegetariane, che prevedono l’utilizzo di uova, latte, burro e alimenti di origine animale in genere. Ovviamente si tratterà di ricette molto curate dal punto di vista degli ingredienti: poco zucchero, farine meno raffinate, pochi grassi… tranne piccole eccezioni goduriose… 😉

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Sono cambiata, in questi ultimi mesi. La sofferenza mi ha fatto crescere e mi ha fatto capire che gli estremismi, quasi sempre, creano lo scontro e, per mia natura, non amo gli scontri. Piccoli compromessi rendono la vita più leggera e, un passo dopo l’altro, consentono il raggiungimento di grandi obbiettivi.
È bello sognare! È meraviglioso essere idealisti, romantici, puri… e poi? Poi si deve affrontare la realtà. Ho imparato a chiudere le porte… finalmente! Mi lascio alle spalle tutto e ricomincio… da me stessa… 🙂

Tantissimi anni fa, un amica mi regalò Donne che amano troppo, un libro scritto dalla psicologa americana Robin Norwood, specializzata in terapia della famiglia e problemi di dipendenza. Il libro è stato pubblicato negli Stati Uniti nel 1985 e, tradotto in oltre trenta lingue, ha venduto oltre cinque milioni di copie nel mondo. 
Se state attraversando un momento difficile della vostra vita… se siete alla ricerca di voi stesse… se vivete un relazione che vi rende infelici… Vi consiglio di leggerlo. 🙂

“Quando essere innamorate significa soffrire, stiamo amando troppo…
Quando giustifichiamo i suoi malumori, il suo cattivo carattere, la sua indifferenza, o li consideriamo conseguenze di un’infanzia infelice e cerchiamo di diventare la sua terapista, stiamo amando troppo…
Quando non ci piacciono il suo carattere, il suo modo di pensare e il suo comportamento, ma ci adattiamo pensando che se noi saremo abbastanza attraenti e affettuose lui vorrà cambiare per amor nostro, stiamo amando troppo”.

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Muffin leggeri con gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN LEGGERI CON GOCCE DI CIOCCOLATO:

• 2 uova
• 100 gr di farina tipo 1
• 100 gr di olio di semi di mais
• 70 gr di zucchero di canna
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolato Q.B.

PROCEDIMENTO

1. Rompete le uova in una ciotola capiente, e utilizzate uno sbattitore elettrico per montarle per circa un minuto.
2. Aggiungete, un po’ alla volta, lo zucchero e continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso.
3. Un po’ alla volta, aggiungete la farina, continuando a mescolare.
4. Fate la stessa cosa con l’olio e, infine versate il lievito.
5. Riempite i pirottini per metà (io ho utilizzato pirottini da 5 cm di diametro) e decorate con le gocce di cioccolato.
6. Infornate a 180°, in forno preriscaldato e ventilato, per 12/14 minuti circa.
7. Conservate i muffin leggeri con gocce di cioccolato in un contenitore ermetico.

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CONSIGLI E INFORMAZIONI UTILI 

Utilizzate uova a temperatura ambiente per facilitare il processo di incorporazione dell’aria nell’impasto, quindi togliete le uova dal frigo almeno 1 ora prima di iniziare la preparazione.

Per quanto riguarda la scelta delle uova ricordate che:
–  la categoria A indica uova fresche;
–  la categoria B uova conservate;
–  la categoria C uova ‘declassate’, o destinate all’industria.

Sulle uova è riportato un codice alfanumerico che fornisce le seguenti informazioni:
–  un numero che indica il tipo di allevamento (0=biologico, 1=all’aperto, 2=a terra, 3=gabbie);  
–  La lettera sigla della nazione, per l’Italia (IT);
–  Il codice ISTAT del Comune di ubicazione dell’allevamento;
–  La sigla della provincia dell’allevamento;
–  Il codice dell’allevamento.