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Spaghetti di verdure

05/05/2017 by Mena 10 Comments

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Spaghetti di verdure

Quanto amo il mio lavoro! Mi piace trasmettere agli altri le mie conoscenze… mi piace la gente! Lo scambio, il contatto con mondi diversi dal mio, le vite che s’incontrano per brevi periodi per poi proseguire su strade lontane… Quanti volti ho incrociato! Se potessi, mi piacerebbe raccogliere in un libro fotografico le facce delle persone con cui ho lavorato… le loro storie, le sensazioni che mi hanno lasciato e, perchè no, quello che mi hanno insegnato! Dalle persone più strane a quelle più interessanti… dalle situazioni più difficili a quelle più stimolanti… Ricordo ancora la mia prima alunna! Magda la peruviana… Ricordo il signor Berardelli, che riusciva come nessun altro, a farmi innervosire per la scelta dei colori… testo giallo su sfondo fucsia… e non c’era verso di fargli cambiare idea! Ricordo Rita, Elisabetta, Francesco, Giovanni e mille altri nomi diversi! E poi… tante esperienze interessanti! Il periodo al WFP, i corsi all’INFN… Il training on the job in Banca d’Italia… I rilievi nelle catacombe di San Callisto… Quante persone speciali ho conosciuto! Tra tutte, la persona più importante: mio marito! 🙂 E pensare che, quel giorno, a quel colloquio di lavoro, non volevo neanche andare!  Diversi come il giorno e la notte, due isole in mezzo al mare… eppure, dopo tanti anni, siamo ancora qui… con la voglia di esserci e di non lasciarsi andare…  Una storia da raccontare, prima o poi… 😉

Quella di oggi non è una ricetta ma una tecnica molto semplice per rendere davvero deliziose, anche per i bambini, le verdure. Bastano pochi ingredienti e 10 minuti di preparazione per ottenere degli spaghetti di verdure buoni e coloratissimi! Non serve lo spiralizer (lo strumento professionale per creare gli spaghetti di verdure) ma soltanto un pelapatate con la lama a zig zag. Facile, no? 😉


Spaghetti di verdure

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE

  • 3 zucchine grandi
  • 3 carote grandi
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • olio EVO Q.B
  • sale marino integrale

PROCEDIMENTO

  1. Lavate e pulite le verdure, poi, utilizzando una mandolina, affettate la cipolla e il peperone.
  2. Per tagliare zucchine e carote a filetti, utilizzate un pelapatate con la lama a zig zag.
  3. Versate un po’ di olio EVO in un tegame, aggiungete le verdure e il sale.
  4. Fate cuocere a fiamma vivace per 8 minuti circa, mescolando spesso. 
  5. Se preferite, a cottura ultimata, potete aggiungere dei pomodorini ciliegini, dei pinoli o mandorle, delle olive.
  6. Gli spaghetti di verdure possono essere consumati in tanti modi diversi:
    • come contorno, accompagnati da crostini di pane;
    • per condire la pasta;
    • per preparare dei deliziosi involtini di verdure
    • per farcire le torte salate
    • per arricchire panini e burger.

Spaghetti di verdureSpaghetti di verdure

 

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Filed Under: Contorni, Primi, Ricette vegane salate, Ricette veloci, Senza Glutine Tagged With: contorni di verdure, primi piatti vegetariani, spaghetti di verdure, verdure

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Reader Interactions

Comments

  1. Emilia says

    05/05/2017 at 20:49

    Ti viene voglia di mangiarli subito… mi ispirano un sacco… non vedo l’ora di provarli

    Rispondi
    • Mena says

      05/05/2017 at 21:03

      Vedrai che differenza rispetto alle verdure tagliate a dadini!

      Rispondi
  2. Saby says

    07/05/2017 at 11:30

    Vado a comprare l’aggeggio è lì preparo!

    Rispondi
    • Mena says

      08/05/2017 at 9:51

      Siiii

      Rispondi
  3. Nia says

    08/05/2017 at 7:30

    Io ho avuto occasione di prendere lo spizaler con i punti del supermercato e non lo lascerei più, è stato amore, e gli spaghetti di zucchine li mangerei tutti i giorni. I bambini però niente, neanche così 🙁

    Rispondi
    • Mena says

      08/05/2017 at 9:53

      Allora devi provare la mia ricetta e aggiungere gli spaghetti di pasta… vedrai che li mangiano…

      Rispondi
  4. Maria says

    03/05/2018 at 22:57

    Un’altra coincidenza Mena… o cosa in comune, se vogliamo!!!
    Mio marito ha lavorato per un lungo periodo in WFP

    E ovviamente adoro gli spaghetti di verdure

    Rispondi
    • Mena says

      03/05/2018 at 23:16

      Incredibile! Che bello lavorare al WFP! È davvero un altro pianeta! Un abbraccio Maria.

      Rispondi
  5. Lorella says

    07/08/2022 at 17:37

    Ciao Mena! Ho un paio di cose da dirti.
    Punto 1. Grazie infinite per questa ricetta, preparata per pranzo l’abbiamo trovata davvero gustosa! Mangiati con la pasta, la rifaremo ovviamente! Semplice ed originale!
    Punto 2. Sei calabrese! Io sono di origini calabresi, adoro la Calabria, la sua gente e la sua cucina. Quando ho scoperto che sei calabrese, ho cercato nel tuo blog la versione di alcune ricette che adoro, ma che purtroppo non ho o, se ho la ricetta, sono piene di uova e burro. Non le ho trovate. Sai quali sono? Le gute di Pasqua, gli stomatici, le paste fresche (sai i trancetti di torte, con creme e panna, che vendono nelle caffetterie?), i pasticcini secchi (sai quelli con le ciliegie candite al centro, quelli verdi al pistacchio, e tanti altri formati. Ma cercando questi, mi sono segnata la tua ricetta delle paste di mandorla veg!)
    Punto 3. Il tuo blog è davvero bello! Foto splendide, ricette buone e più leggere!
    Punto 4. Perdona la lunghezza del commento.
    Buona domenica, a presto Lorella

    Rispondi
    • Mena says

      07/08/2022 at 19:58

      Lorella, grazie per i complimenti. Seguirò il tuo suggerimento e cercherò di proporre più ricette calabresi in versione light. Sono felice che il mio blog ti piaccia. A presto. Un abbraccio

      Rispondi

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Sono Mena, la creatrice di Mammachechef. Da circa 6 anni mi occupo di food photography. Creo e sviluppo ricette vegane originali, condividendole attraverso immagini e racconti che suscitano emozioni. Vivo con i miei figli in una bellissima cittadina dei Castelli Romani. Se ami la buona tavola e ti piace sperimentare ricette sane, sei nel posto giusto.

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