Quando voglio far felice mio figlio Filippo, preparo le crepes dolci. Prima dell’estate, tutte le sere, mi chiedeva di portarlo da zio Jack a prendere le sue amatissime crepes. Ma io la sera sono stanca! Preferisco spignattare in cucina e prepararle, piuttosto che uscire a comprarle. L’ultima volta le ho preparate in quantità industriale e Filippo e Chiara hanno mangiato crepes per 3 giorni! Ovviamente la mia ricetta è davvero leggerissima e non contiene uova e burro, quindi è perfetta per chi è intollerante a questi alimenti. Le crepes sono un dolce molto versatile perchè potete farcirle in mille modi diversi: marmellata, crema di nocciole, panna, caramello, cioccolato o frutta fresca.
Preparare le crepes dolci è facilissimo. Io lo trovo rilassante! Quando voglio calmarmi o evitare di pensare a qualcosa che mi provoca ansia, preparo crepes. Musica di sottofondo, grembiulino nero da bar, padellino e in pochi minuti le mie crepes dolci senza uova sono pronte! Credo che a rendere rilassante questa preparazione siano i gesti ripetuti e lenti. Ricordate il film Karate kid e la frase “metti la cera, togli la cera?” Ecco! Preparare le crepes è proprio come mettere la cera e togliere la cera: calma l’impulsività e le emozioni che si agitano dentro di me.
Quindi, oggi, non sto condividendo una ricetta. Ma un modo per non far prevalere la tristezza e i pensieri negativi. Preparate crepes come se non ci fosse un domani! Il domani ci sarà e voi arriverete a quel momento più libere e leggere…
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INGREDIENTI
- 200 g Latte di soia
- 60 g acqua
- 15 g olio di semi di mais
- 1 limone bio - solo la scorza
- 1 pizzico sale marino integrale
- 120 g farina tipo 1
- 10 g zucchero a velo
PROCEDIMENTO
- Versate in una ciotola il latte di soia, l’acqua, l’olio, la scorza di limone grattugiata e il sale e mescolate con una frusta per amalgamare.
- Aggiungete gradualmente la farina setacciata e lo zucchero a velo, mescolando continuamente con la frusta.
- Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. Lasciate riposare per mezz'ora circa.
- Ungete con un po' d'olio un padellino antiaderente, scaldatelo e versate al centro un mestolo di pastella (ruotate e inclinate il padellino per distribuire bene l’impasto).
- Fate cuocere qualche secondo fino a ottenere una leggera doratura, quindi girate la crepe e cuocete per altri 10 secondi. Proseguite fino ad esaurimento della pastella.
- Servite le crepes con la farcitura che preferite e spolverizzate con zucchero a velo.
NOTE
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