I panini di farro con mandorle nocciole e cioccolato sono delle brioches morbidissime molto adatte alla prima colazione di adulti e bambini. La presenza di farina di tipo 1, farina di farro e frutta secca, rende questi panini dolci molto ricchi dal punto di vista nutrizionale. Le gocce di cioccolato rendono queste brioches golose e buone da mangiare, anche senza farcitura. Perfetti per la merenda a scuola e per il coffee break, i panini di farro con mandorle nocciole e cioccolato sono semplicissimi da preparare. Basta impastare tutti gli ingredienti, aspettare i tempi di lievitazione, formare i panini e, infine, infornare.
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| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 4 ore |
| Porzioni | panini |
INGREDIENTI
- 140 g acqua
- 50 g zucchero di canna
- 3 g Lievito di birra secco
- 100 g farina tipo 1
- 100 g farina manitoba
- 50 g farina di farro
- 1/2 cucchiaino sale marino integrale
- 1 pizzico cannella
- 15 g olio di semi di mais
- 30 g farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente
- 30 g farina di nocciole o nocciole tostale tritate finemente
- 60 g gocce di cioccolato
INGREDIENTI
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PROCEDIMENTO
- Versate in una ciotola l'acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra. Mescolate bene con una frusta e lasciate riposare qualche minuto.
- In una ciotola capiente disponete la farina tipo 1, la farina manitoba, la farina di farro, lo zucchero, il sale, la cannella e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Disponete a fontana gli ingredienti secchi e versate al centro l’olio e l’acqua in cui avete sciolto il lievito e mescolate con un mestolo di legno fin quando i liquidi si saranno assorbiti.
- Aggiungete la farina di mandorle, la farina di nocciole e le gocce di cioccolato e continuate a lavorare a mano l'impasto.
- Trasferite il composto su un piano di lavoro e lavoratelo bene con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola abbastanza grande e copritelo. Lasciate lievitare per due ore circa, in un luogo caldo e privo di correnti d’aria fin quando non raddoppierà di volume.
- Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, sgonfiatelo e lavoratelo leggermente per un minuto. Dividete l'impasto in piccoli pezzi. Lavorate ogni pezzo e formate delle sfere tirando verso il basso, con le dita, la superficie superiore in modo da stenderla bene, e ottenere così la forma giusta.
- Adagiate i panini, ben distanziati, sopra una teglia rivestita con carta forno. Fate lievitare per altre 2 ore in un luogo tiepido e asciutto (questo dipende dalla temperatura di casa). Io preferisco lasciarli lievitare, nel forno spento, tutta la notte e infornarli la mattina dopo.
- Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti. Controllate, quando la superficie sarà dorata sono pronti! Sfornate, lasciate raffreddare, e, se preferite, spennellate con lo sciroppo d’acero e farcite a piacere!
Panini di farro con mandorle nocciole e cioccolato Bimby
- Versate l'acqua, un cucchiaino di zucchero e il lievito nel boccale: 1 minuto - 37° - velocità 1.
- Aggiungete la farina tipo 1, la farina manitoba, la farina di farro, lo zucchero, il sale, la cannella e l'olio: 3 minuti - modalità Spiga.
- Aggiungete la farina di mandorle, la farina di nocciole e le gocce di cioccolato: 30 secondi - modalità Spiga.
- Proseguite la preparazione della ricetta seguendo il procedimento descritto sopra.
NOTE
I panini di farro con mandorle nocciole e cioccolato si conservano per 2 giorni chiusi in una bustina per alimenti.
Nicla says
Oggi ho preparato questi paninetti per la colazione del mattino…a parte il profumo che si è diffuso in cucina, buoni, morbidi ed energici
antonietta says
devono essere propio buoni li farò di sicuro
Mena says
🙂 accetto consigli dalle mammechef esperte come te!