Finalmente è arrivato il venerdi! Questa settimana è stata ricca d’impegni e non vedevo l’ora di potermi dedicare di più ai miei bambini preparando per loro qualcosa di nuovo.Sono le 21 e in casa tutto tace, così ne approfitto per preparare dei cornetti light per la colazione di domani. Mi metto all’opera e il risultato è fantastico….cornetti light, soffici e leggeri che i miei bambini hanno divorato in un attimo. Sono felice di postarvi la ricetta.
Cornetti light
Ingredienti per circa 8 cornetti light
- 120 g di farina tipo “1”
- 130 g di farina Manitoba
- 150 ml di latte di soia
- 40 g di zucchero di canna*
- 30 g di olio di semi
- 10- 12 g di lievito di birra fresco (o 3,5 gr lievito di birra secco)
- metà cucchiaino raso di sale
- buccia di limone grattugiata
Procedimento
- Sciogliete il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero nel latte di soia leggermente intiepidito.
- In una ciotola mettete a fontana la farina con lo zucchero e versate al centro l’olio di semi, il latte, il sale, il limone e impastate. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo (occorrono circa 10 minuti). Vi consiglio di mettere un pò di farina in una piccola ciotola ed utilizzarla per “pulire” le mani dall’impasto durante la lavorazione.
- Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare in luogo tiepido (il forno spento) per circa due ore o comunque fino a quando non triplicherà di volume.
- Trascorso il tempo necessario stendete la pasta, con l’aiuto di un matterello, su di una spianatoia leggermente infarinata, in una sfoglia sottile formando un disco.
- Dividete il cerchio ottenuto in quattro spicchi, poi tagliate ancora in diagonale i 4 spicchi ed otterrete 8 spicchi a forma di triangolo isoscele.
- Se preferite farcirli prima, mettete al centro di ogni triangolino la farcitura.
- Arrotolate ciascun trangolino dalla base verso la punta, poi prendete le punte estreme e piegatele in dentro dando la forma di una luna.
- Adagiate ogni cornetto su di una placca da forno ricoperta con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri. Fate lievitare i cornetti al latte per circa 2 ore o comunque fino a quando non saranno raddoppiati. Io preferisco lasciarli lievitare, nel forno spento, tutta la notte e infornarli la mattina dopo.
- Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 15-20 minuti, non prolungate eccessivamente la cottura altrimenti induriscono.
- Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo.
- Conservate i cornetti light in una busta per alimenti per 2 giorni. Basterà intiepidirli nel forno e saranno buoni come appena sfornati.
Silvi says
Che buoni, grazie per questa ricetta facile e deliziosa. Invece di 8 ho fatto 12 cornetti. I migliori erano quelli non farciti, meglio farcirli dopo.
L’unica cosa che non ha funzionato era metterli nel sacchetto per conservarli – perché hanno giusto bastato per una colazione, la mia famiglia golosa e sempre affamata li ha finiti tutti!
MenaFilosa says
Che bello, sono felice ti siano piaciuti! Hai visto quanto sono leggeri?
Alessia says
Era da un po’ che avevo pensato di provare a fare questi cornetti.. E ieri sera mi sono decisa a preparare l’impasto, lasciarli lievitare tutta la notte e così farci colazione stamani… Che dire? Stamani la casa era invasa da un profumo di croissant caldi e quando con mio marito li abbiamo mangiati…wow..davvero deliziosi, soffici e leggeri..
Monica says
Mi sono cimentata ieri mattina e devo dire che sono facili da preparare e lievitano una meraviglia alla sera li ho cotti, stamattina erano praticamente spariti! Solo vorrei provare a farli più piccoli e farcirli con la nutella, ma dopo averli cotti con la siringa…cmq veramente buoni grazie Mena! Smack!
Mena says
No con la nutella no, ti prego! Usa la crema di nocciole Novi… Ma la nutella no!
Monica says
ah ah si hai ragione sai quando ti viene il nome non sai come chiamarla e la nutella è il primo che ti viene in mente, saranno ormai mesi che non la compro più. Devo vedere la tua ricetta della crema di nocciole..
Voglio assaggiare il rotolo con le verdure…ho già comprato tutto e domani lo preparo poi ti dico come è venuto 😉
Mena says
Ok..
Elisabetta says
Ciao hai mai
Rovato a farli con il, invito madre?
Mena says
Io no…qualche amica del blog li ha fatti e mi ha confermato che sono buoni.
stefania says
Ciao e complimenti x sito. Mi chiedevo x i cornetti hai scritto no zucchero di canna integrale xke cqmbia impasto, alternativa puo essere miele o malto orzo o cosa??? Graziestefania
Mena says
Ciao Stefania, ho scritto di no allo zucchero di canna integrale (anche se so che è il migliore) perché i dolci in cui l’ho provato, avevano uno strano sapore. So che devo cercare delle alternative. Considera che il blog ha solo 8 mesi di vita. E le cose da provare e migliorare sono tante. E pur vero che all’epoca dei miei esperimenti con lo zucchero di canna integrale, il mio forno non funzionava bene e quindi potrebbe essere lui il colpevole! Comunque per adesso cerco sempre di usare poco zucchero nelle mie ricette… Ciao buona giornata
Tonina says
Sono molto buoni e leggeri, tutta la famiglia li ha graditi
Tonina says
Ciao volevo un tuo consiglio, ho dei vegani a cena e non so cosa preparare di particolare, cosa mi puoi consigliare?
Grazie del consiglio
Mena says
Vellutata di finocchi e fagioli. Burger di melanzane. Tartellette. Polpette di lupini. Risotto zucca e ceci. Falafel. Polpette di verdure….
Giovanna says
Volevo ringraziarti!! Con le tue ricette riesco a soddisfare il palato del mio bimbo che è allergico a latte e uova!!! Proverò anche i cornetti!!!
Mena says
È un piacere Giovanna! Un bacio al piccolo
Paola P. says
E per chi ha il forno elettrico quali sono temperatura e tempo di cottura?
Marina says
Provati ieri. Ottimi!!!
angela says
Ciao! È possibile non utilizzare la farina di Manitoba? O cambierebbe di tanto? Grazie
Mena says
La farina Manitoba è una farina forte che facilita la lievitazione. Se non la usi devi far lievitare l’impasto per diverse ore… Puoi comunque sostituirla con farina 00. Fammi sapere
Rossella says
Ciao Mena, io sono Rossella e nel bel mezzo del casin della mia vita sono entrata per caso nel tuo blog e come in un girone infernale non riesco più ad uscirne!!! E’ semplicemente stupendo, una ricetta tira l’altra, per non parlare dei tuoi racconti, dove in molti mi ci rivedo. Dopo questa breve introduzione, passo alla domanda che voglio farti: in tantissime tue ricette metti il sale Marino integrale, non ho ancora avuto modo di cercarlo come si deve, ma è facilmente reperibile nei normali supermercati? Nel caso non lo trovassi, lo sostituisco col semplice sale Marino iodato fine che uso normalmente? Grazie e complimenti vivissimi per il tuo bellissimo blog. Un abbraccio. Rossella
Mena says
Ciao Rossella, come sta Rhett? Tutte noi desideriamo un Rhett che conquisti il nostro cuore… Spero di essere capitata nella tua vita nel momento giusto, perché i momenti incasinati sono i più interessanti dal punto di vista umano. Grazie per i complimenti, fanno sempre bene… soprattutto alle donne “incasinate” come noi! Il sale marino integrale è un sale non raffinato, quindi ricco di minerali utili al nostro organismo. Lo trovi al BIO, in erboristeria o nei grossi supermercati… Spero di esserti stata utile. Un abbraccio
Rossella says
Grazie mille Mena per la risposta tempestiva, oggi andrò alla ricerca del sale e spero di cimentarmi al più presto in qualche tua ricetta. Sinceramente non saprei da che parte iniziare, sono una più invitante dell’altra. Buon fine settimana e a presto. Rossella
Mena says
Comincia dalla sbrisolona con crema alle nocciole o dalla sbriciolata con crema al limone… Oppure prova il tiramisù senza uova e mascarpone. Se ti piacciono i dolci…
Rossella says
Di sicuro proverò anche quelle, ma stasera volevo proprio preparare i tuoi cornetti light per la colazione di domani mattina. L’unico dubbio che ho, è che vorrei metterci dentro un pochino di marmellata di albicocche prima di infornarli, può andar bene lo stesso o vanno cotti senza alcun ripieno? Grazie ancora. Rossella
Mena says
Si va benissimo. Buona giornata
Rossella says
Ciao Mena, è la seconda volta che faccio i cornetti light e devo dire che rispetto a domenica scorsa, che erano venuti buoni ma “diversamente belli”, ieri sono venuti anche presentabili. Grazie per le tue splendide ricette. Rossella
Mena says
Prego… Sono felice ti siano piaciuti.
Ele says
Ciao scusa il latte di soia è sostituibile per esempio con quello di riso? Grazie infinite
Mena says
Puoi tranquillamente utilizzare il latte vegetale che preferisci
Mena says
Oppure l’acqua
Ele says
Grazie mille adesso mi ci metto :*
Giusy says
Ciao posso prepararli il pomeriggio ed infornarli la mattina…?? Come procedere per non interrompere la lievitazione.. Grazie
Mena says
Si. Assolutamente. Prepari l’impasto, lo fai lievitare, poi prepari i cornetti, li metti in frigo e inforni alla mattina.
Giusy De rosa says
Grazieeeeeeeee 🙂
Mena says
Fammi sapere.
Mary says
Ciao Mena, ieri ho provato i tuoi cornetti, ma qualcosa è andato storto…ho utilizzato la farina di farro che utilizzo sempre per i dolci e mi vengono benissimo e poi lo sciroppo d’acero al posto dello zucchero. Ho lasciato lievitare la pasta 2 ore e i cornetti un’intera notte. Sono rimasti piccoli e abbastanza duri per nulla morbidi. Com’è possibile secondo te?
Mena says
Può succedere. Purtroppo i lievitati a volte possono dar problemi. Essendo una ricetta testata che hanno fatto in tanti, credo che il problema possa essere stato causato dalla farina di farro. Hai usato solo quella o anche la Manitoba? Il dolcificante sicuramente non c’entra nulla con la mancata lievitazione…
Mary says
Sì sì, ho notato che l’hanno provata in tanti perciò mi sono incuriosita e quindi ho voluto chiederti un consiglio. Ho usato solo farina di farro che è quella che utilizzo per tutte le mie torte, per panini morbidi, ciambelle. Secondo te posso variare in qualche modo i tempi di lievitazione o la dose di lievito?
Magari facendo lievitare maggiormente l’impasto? Tu per farina di tipo 1 che intendi?
Grazie per la disponibilità!
Mena says
Tempo fa ho preparato dei panini al farro. In quel caso ho avuto qualche problema con la lievitazione. Secondo me devi usare comunque la Manitoba e in aggiunta puoi scegliere se usare la farina 0 oppure la farina 1 oppure la farina di farro. La farina 1 è una farina di grano tenero meno raffinata della farina 0 e 00. Il mio consiglio è, la prima volta che si segue una ricetta, di seguirla alla perfezione. Così puoi capire se ti piace e nel caso sei in grado anche di personalizzarla meglio. Spero di esserti stata d’aiuto. Mi dispiace per i cornetti. Quando una mia ricetta non riesce bene, mi sento sempre un pochino in colpa.
Mary says
No tranquilla! Io uso farine non raffinate, né zucchero bianco per scelta ed hai ragione: la prima volta le ricette non si cambiano!Ci riproverò e ti farò sapere! Grazie dei tuoi consigli.
Silvia says
Ciao, posso sostituire la farina tipo 1 con quella integrale? Secondo te l’impasto cambierà molto per questa sostituzione?
non vedo l’ora di provare a farle, dalle foto sembrano morbidissime e buonissime!
Mena says
Se utilizzi la farina integrale l’impasto sarà meno morbido e sicuramente dovrai aggiungere un pochino di latte in più. Io ti consiglio di non sostituire completamente la farina tipo 1 ma di utilizzare 60 g di farina 1 e 60 g di farina integrale. Poi la volta successiva aumenta ancora di più la farina integrale. In questo modo potrai verificare in po’ alla volta il gusto e la consistenza senza rischiare di ottenere dei cornetti poco soffici.
Silvia says
Ciao! Ti ringrazio molto per il consiglio, intanto ho provato a farli con la farina tipo 1 multicereale e ho sostituito il latte di soia con l’acqua: sono venuti buonissimi e davvero morbidi! Grazie davvero per la ricetta
Mena says
Sono proprio contenta Silvia! Un abbraccio
Martina says
Ciao! Complimentissimi per il blog! Volevo chiederti, se uso il lievito madre al posto di quello di birra in che quantità?
Grazie mille
Mena says
Devi mettere il 7% della farina. Quindi 17 grammi
Giusy says
Ciao complimenti. Non go la farina tipo 1 posso sostituirla con tutta Manitoba? E poi da che momento posso Congelarli grazie
Mena says
La farina tipo 1 puoi sostituirla con farina 0 oppure 00. I cornetti puoi congelati dopo la cottura. Quando ne hai voglia basta scongelare e scaldare in forno per qualche minuto. Saranno come appena sfornati.
Giusy says
Grazie per la celere risposta stasera li preparo…
Mena says
Un abbraccio
Giusy says
Buongiorno ho come avevo detto fatto questi cornetti che avendo una ricetta così leggera non ti fanno sentire così in colpa a mangiarne due…tre… Hahaha. Però una domanda ho notato che rispettando la ricetta e avendoli lasciati fuori tutta la notte e infornati stamattina sono cresciuti pochissimo. È normale? O c’è qualche trucco? Grazie
Mena says
Ciao Giusy. Purtroppo la lievitazione è un operazione delicata e può a volte non avvenire come dovrebbe. Li hai lasciati fuori o messi in frigo?
Giusy says
Li ho lasciati fuori dalle 22 e li ho cotti alle 8. Non li ho passati proprio al frigo.
Mena says
È strano. Dovrebbero lievitare bene sia in frigo sia a temperatura ambiente. Quando mi capitava o cose del genere dipendeva dalla prima fase del procedimento, cioè quella in cui sciogli il lievito nel latte. Se il latte è freddo o troppo caldo, l’impasto non lievita.
Giusy says
Ho usato il lievito di birra secco e l ho sciolto comunque nel latte tiepido più freddo che caldo però. Non so pensi sia questo allora da calore del latte? La prima lievitazione è riuscita perfettamente l impasto e triplicato
Mena says
Sicuramente questo è stato il problema.