Finalmente è arrivato il venerdi! Questa settimana è stata ricca d’impegni e non vedevo l’ora di potermi dedicare di più ai miei bambini preparando per loro qualcosa di nuovo.Sono le 21 e in casa tutto tace, così ne approfitto per preparare dei cornetti light per la colazione di domani. Mi metto all’opera e il risultato è fantastico….cornetti light, soffici e leggeri che i miei bambini hanno divorato in un attimo. Sono felice di postarvi la ricetta.
Cornetti light
Ingredienti per circa 8 cornetti light
- 120 g di farina tipo “1”
- 130 g di farina Manitoba
- 150 ml di latte di soia
- 40 g di zucchero di canna*
- 30 g di olio di semi
- 10- 12 g di lievito di birra fresco (o 3,5 gr lievito di birra secco)
- metà cucchiaino raso di sale
- buccia di limone grattugiata
Procedimento
- Sciogliete il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero nel latte di soia leggermente intiepidito.
- In una ciotola mettete a fontana la farina con lo zucchero e versate al centro l’olio di semi, il latte, il sale, il limone e impastate. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo (occorrono circa 10 minuti). Vi consiglio di mettere un pò di farina in una piccola ciotola ed utilizzarla per “pulire” le mani dall’impasto durante la lavorazione.
- Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare in luogo tiepido (il forno spento) per circa due ore o comunque fino a quando non triplicherà di volume.
- Trascorso il tempo necessario stendete la pasta, con l’aiuto di un matterello, su di una spianatoia leggermente infarinata, in una sfoglia sottile formando un disco.
- Dividete il cerchio ottenuto in quattro spicchi, poi tagliate ancora in diagonale i 4 spicchi ed otterrete 8 spicchi a forma di triangolo isoscele.
- Se preferite farcirli prima, mettete al centro di ogni triangolino la farcitura.
- Arrotolate ciascun trangolino dalla base verso la punta, poi prendete le punte estreme e piegatele in dentro dando la forma di una luna.
- Adagiate ogni cornetto su di una placca da forno ricoperta con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri. Fate lievitare i cornetti al latte per circa 2 ore o comunque fino a quando non saranno raddoppiati. Io preferisco lasciarli lievitare, nel forno spento, tutta la notte e infornarli la mattina dopo.
- Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 15-20 minuti, non prolungate eccessivamente la cottura altrimenti induriscono.
- Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo.
- Conservate i cornetti light in una busta per alimenti per 2 giorni. Basterà intiepidirli nel forno e saranno buoni come appena sfornati.
Che buoni, grazie per questa ricetta facile e deliziosa. Invece di 8 ho fatto 12 cornetti. I migliori erano quelli non farciti, meglio farcirli dopo.
L’unica cosa che non ha funzionato era metterli nel sacchetto per conservarli – perché hanno giusto bastato per una colazione, la mia famiglia golosa e sempre affamata li ha finiti tutti!
Che bello, sono felice ti siano piaciuti! Hai visto quanto sono leggeri?
Era da un po’ che avevo pensato di provare a fare questi cornetti.. E ieri sera mi sono decisa a preparare l’impasto, lasciarli lievitare tutta la notte e così farci colazione stamani… Che dire? Stamani la casa era invasa da un profumo di croissant caldi e quando con mio marito li abbiamo mangiati…wow..davvero deliziosi, soffici e leggeri..
Mi sono cimentata ieri mattina e devo dire che sono facili da preparare e lievitano una meraviglia alla sera li ho cotti, stamattina erano praticamente spariti! Solo vorrei provare a farli più piccoli e farcirli con la nutella, ma dopo averli cotti con la siringa…cmq veramente buoni grazie Mena! Smack!
No con la nutella no, ti prego! Usa la crema di nocciole Novi… Ma la nutella no!
ah ah si hai ragione sai quando ti viene il nome non sai come chiamarla e la nutella è il primo che ti viene in mente, saranno ormai mesi che non la compro più. Devo vedere la tua ricetta della crema di nocciole..
Voglio assaggiare il rotolo con le verdure…ho già comprato tutto e domani lo preparo poi ti dico come è venuto 😉
Ok..
Ciao hai mai
Rovato a farli con il, invito madre?
Io no…qualche amica del blog li ha fatti e mi ha confermato che sono buoni.
Ciao e complimenti x sito. Mi chiedevo x i cornetti hai scritto no zucchero di canna integrale xke cqmbia impasto, alternativa puo essere miele o malto orzo o cosa??? Graziestefania
Ciao Stefania, ho scritto di no allo zucchero di canna integrale (anche se so che è il migliore) perché i dolci in cui l’ho provato, avevano uno strano sapore. So che devo cercare delle alternative. Considera che il blog ha solo 8 mesi di vita. E le cose da provare e migliorare sono tante. E pur vero che all’epoca dei miei esperimenti con lo zucchero di canna integrale, il mio forno non funzionava bene e quindi potrebbe essere lui il colpevole! Comunque per adesso cerco sempre di usare poco zucchero nelle mie ricette… Ciao buona giornata
Sono molto buoni e leggeri, tutta la famiglia li ha graditi
Ciao volevo un tuo consiglio, ho dei vegani a cena e non so cosa preparare di particolare, cosa mi puoi consigliare?
Grazie del consiglio
Vellutata di finocchi e fagioli. Burger di melanzane. Tartellette. Polpette di lupini. Risotto zucca e ceci. Falafel. Polpette di verdure….
Volevo ringraziarti!! Con le tue ricette riesco a soddisfare il palato del mio bimbo che è allergico a latte e uova!!! Proverò anche i cornetti!!!
È un piacere Giovanna! Un bacio al piccolo
E per chi ha il forno elettrico quali sono temperatura e tempo di cottura?