Pancake senza uova

I pancake (pancakes) sono un dolce tipico americano, perfetto per la prima colazione. Si tratta di frittelle dolci, molto semplici e veloci da preparare. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle uova e del burro, io ho sostituito questi due ingredienti con latte di soia e olio di semi per rendere i miei pancake senza uova più leggeri e perfetti per tutti. Simili alle crepes, i pancake senza uova sono più alti e soffici perchè contengono il lievito. Se preferite al posto della scorza di limone potete utilizzare un pizzico di vaniglia bourbon. Preparare i pancake senza uova è davvero semplice. Basta mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere a filo gli ingredienti liquidi e versare l’impasto a cucchiaiate in una padella leggermente oleata. Dopo qualche secondo di cottura, ogni pancake dev’essere girato per cuocere entrambi i lati. Dopo la cottura, sistemate le vostre frittelle in un piatto da portata e servite con sciroppo d’acero, crema di nocciole, marmellata o frutta fresca.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE I PANCAKE SENZA UOVA

• Per preparare i pancake vegani potete scegliere il latte vegetale che preferite.
• Se preferite, potete aumentare leggermente la quantità di latte, per ottenere dei pancake più soffici
• Potete utilizzare la fecola al posto della maizena oppure la stessa quantità di farina.

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Pancake senza uova

I pancake (pancakes) sono dei dolci tipici americani, perfetti per la prima colazione. La mia ricetta è leggerissima, senza burro e uova.

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PREPARAZIONE 10 min

TEMPO TOTALE 10 min

PORZIONI 12 pancake

INGREDIENTI

  

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• 200 g farina tipo 1
• 30 g maizena
• 60 g zucchero di canna chiaro
• 1 pizzico sale marino integrale
• 10 g Lievito per dolci
• 30 g olio di semi di mais
• 300 g Latte di soia
• 1 limone la scorza

PROCEDIMENTO

 

• Versate in una ciotola la farina, la maizena, lo zucchero, il sale e il lievito setacciati e mescolate.
• Versate in un'altra ciotola il latte, l'olio e la scorza di limone. Aggiungete un po' alla volta, mescolando con una frusta, i liquidi. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi.
• Ungete con un po' di olio una padella antiaderente. Con un cucchiaio versate la pastella e lasciate cuocere qualche secondo (devono comparire delle bollicine sulla superficie dei pancakes). Fate cuocere a fuoco medio basso e girate delicatamente ogni pancake per cuocere entrambi i lati.
• Continuate fino ad esaurimento della pastella.
• Farcite a piacere con sciroppo d'acero, crema di nocciole, marmellata o semplicemente con zucchero a velo e frutta fresca e servite.

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