Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto della cucina napoletana, molto semplice e veloce da preparare. I napoletani lo chiamano aulive e cchiapparielle e preparano questo piatto di pasta con olio d’oliva, pomodori pelati, capperi, olive nere di Gaeta e origano. Pochi ingredienti, molto semplici da reperire. Nella versione laziale vengono aggiunte anche le acciughe sotto sale, ma la versione originale degli spaghetti alla puttanesca non prevede l’utilizzo di questo ingrediente. Gustoso e leggero, questo sugo è incredibilmente buono e ricco di note profumate che richiamano i sapori semplici e genuini di una volta.
Per quanto riguarda il nome particolare di questo piatto, Arthur Schwartz nel suo libro “Naples at table” ne ipotizza l’origine all’inizio del XX secolo. All’epoca i quartieri spagnoli di Napoli erano la sede di molte case di piacere. Una sera il proprietario di una di queste dimore decise di preparare per i suoi ospiti un piatto semplice e veloce e gli diede in modo scherzoso e simpatico questo nome colorito.
Vi ho incuriosito? Provate la ricetta di Mammachechef, il risultato è garantito e sono sicura che diventerà uno dei vostri piatti preferiti.
Altre ricette deliziose da provare
Spaghetti con mollica di pane e pomodori secchi
Spaghetti con pesto di avocado
Spaghetti con pesto di zucchine e pomodori Confit
Spaghetti con pesto e patate
Spaghetti alla puttanesca
INGREDIENTI
- 15 g capperi sotto sale
- 30 g olio EVO
- 1 spicchio aglio
- 300 g pomodori pelati
- 200 g passata di pomodoro
- q.b. peperoncino
- q.b. sale marino integrale
- 60 g olive nere di Gaeta
- q.b. origano
- 240 g spaghetti
PROCEDIMENTO
- Sciacquate i capperi sotto l'acqua tiepida per eliminare il sale in eccesso.
- Versate l'olio e l'aglio in un tegame e fate rosolare per qualche minuto.
- Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e la passata. Fate rosolare per 5 minuti a fiamma vivace.
- Aggiungete i capperi dissalati, il peperoncino e il sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
- Unite le olive denocciolate e l'origano, regolate di sale e cuocete per altri 5 minuti.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate e ripassate in padella con il sugo alla puttanesca. Spolverizzate con un pizzico d'origano e impiattate.
Lascia un commento