La marmellata di prugne è una confettura deliziosa, semplice e veloce da preparare in casa. Dal sapore leggermente aspro, questa marmellata è perfetta da spalmare sul pane o sulle fette biscottate e ideale per farcire biscotti e crostate.
La ricetta della marmellata di prugne è facilissima e richiede solo 3 ingredienti: prugne, zucchero e limone. Se preferite, potete aggiungere cannella o zenzero per aromatizzarla e renderla più profumata e irresistibile. Per prepararla, scegliete sempre prugne biologiche e limoni non trattati. Bastano davvero pochi passaggi e circa 40 minuti di cottura, per realizzare una confettura di prugne buonissima e perfetta per farcire i vostri dolci. Se, come me, amate le marmellate fatte in casa, vi consiglio di provare anche la ricetta della marmellata di fichi e quella ai frutti di bosco.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE LA MARMELLATA DI PRUGNE
- Scegliete prugne biologiche, sode e mature.
- Per aromatizzare la confettura di prugne, potete utilizzare qualche fogliolina di menta, mezzo cucchiaino di cannella oppure un quadratino di zenzero.
- Mescolate spesso per evitare che la marmellata si bruci.
- Controllate la cottura. La marmellata non dev’essere troppo liquida.
- Preparando una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
- Ricordate che lo zucchero è un conservante naturale, per questo diminuendone la quantità, diminuiscono anche i tempi di conservazione delle nostre conserve e marmellate.
Marmellata di prugne
INGREDIENTI
- 500 g prugne rosse
- 100 g zucchero di canna chiaro (o il dolcificante che preferite)
- 1 limone la scorza e circa 40 g di succo
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola le prugne lavate, private del nocciolo e tagliate a pezzetti, la scorza e il succo di limone e lo zucchero. Copri con pellicola e lascia marinare per circa un'ora. Se hai fretta, puoi tranquillamente saltare questo passaggio.
- Trascorso il tempo necessario, trasferisci il composto in una pentola. Cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso. Se prepari una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, elimina la scorza di limone e versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. Dopo l'apertura conserva la marmellata in frigo per 7 giorni.
NOTE
VALORI NUTRIZIONALI
Francesco dice
Complimenti Mena!
Hai sempre idee, iniziative e risultati strepitosi!
Giada dice
Ricetta gustosa e semplice da fare!
Vincenzo dice
L’ho fatta due giorni fa, è venuta perfetta, giusta consistenza e sapore ottimo. Il relativo poco zucchero non altera il sapore della frutta e grazie alla presenza del limone assume un gusto migliore. Questa è sicuramente un’eccellente ricetta. Complimenti Mamma Chef!
Mena dice
Grazie!
Teresa dice
Buonasera,anche io fatta la marmellata,ma l’ho messa nei vasetti fredda e capovolti ma il sottovuoto non si è creato.la marmellata è buona lo stesso?
Grazie
Mena dice
Ciao Teresa, se non di crea il sottovuoto devi conservare la marmellata in frigo e consumarla entro una settimana. Mi raccomando.
Paola dice
La marmellata ta deve essere sempre bollente quando si invasa altrimenti il sottovuoto non si crea
Aurora dice
Il sottovuoto non si è creato perché ha messo la marmellata fredda nei vasetti. Per creare il sottovuoto doveva mettere la marmellata bollente nei vasetti, chiudere bene e capovolgerli finché non si raffreddavano.
Rosanna dice
La marmellata va messa ne vasetti finché è calda, poi si chiude, si capovolge e si copre solo così si crea il sottovuoto. Ti consiglio di rimetterla sul fuoco e quando è bella calda procedi come ti ho detto. i
Francesco dice
Grazie Mena,
utilizzerò le prugne del mio terreno e applicherò la tua ricetta.
Francesco
Michele dice
Dopo aver creato il vuoto e li sterilizzo facendoli bollire di nuovo posso conservarli più a lungo?
Mena dice
Si. Qualche mese
Sonia dice
Ottima ricetta.
Sonia dice
Ottima ricetta. Complimenti
Mena dice
Grazie ❤️
Erica dice
Quanto si conservano sottovuoto?
chiara dice
buonissima
Lucia dice
Buon pomeriggio la marmellata mi è riuscita ed è stata buonissima però l’ho fatta sterilizzare per circa mezz’ora
Mena dice
Va benissimo
Daniela dice
Lho preparata alcuni giorni fa e’ venuta buonissima sia il sapore che la consistenza. Io ho aggiunto una mela su 1 kg di prugne per dare ancora piu’ consistenza. Ottima e ben bilanciata!
Mena dice
Grazie. Sono contenta che ti sia piaciuta.
Lucia D' Ettorre dice
Mi rendo conto che la gente si mette a fare le conserve senza conoscere le regole di base di una sicura conservazione. Il sottovuoto serve a non far attaccare le conserve dal Botulino che è un fungo mortale. Chiaro???
Giulia Ferraboschi dice
Consistenza e gusto molto buoni
Sonia dice
io faccio sovente le marmellate mi diverto e poi le regalo ho seguito la ricetta prugne e cannella, pere e rum, grazie, poi oso anche con il cioccolato in alcune, grazie oer i vari suggerimenti, buina continuazione per riempire così i vasetti felici
Mena dice
Un abbraccio ❤️