La torta alla zucca è un dolce soffice, leggero e dalla consistenza umida. Perfetto da servire a colazione, o per il the del pomeriggio, con del cioccolato fondente fuso. Senza burro e senza uova, questa torta vegana a base di zucca e mandorle, è molto semplice da preparare. La zucca non viene precotta ma frullata e aggiunta direttamente nell’impasto.
Fare la torta di zucca è facilissimo. La cottura è la fase più delicata nella preparazione di questo dolce autunnale. Ma, basterà seguire i miei suggerimenti per preparare una torta con la zucca che piacerà davvero a tutti. Con lo stesso impasto, se preferite, potrete preparare dei muffin alla zucca leggerissimi o un plumcake morbido e profumato. Con il Bimby, eseguire questa ricetta sarà ancora più semplice. In pochi passaggi realizzerete un dolce alla zucca, delizioso e profumatissimo.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE UNA BUONISSIMA TORTA DI ZUCCA E MANDORLE
- Se non amate la consistenza umida di questo dolce, potete:
ridurre la quantità di zucca da aggiungere nell’impasto (200 g) e
aumentare leggermente la quantità di farina (190) - Se preferite, potete aggiungere nell’impasto 100 g di gocce di cioccolato.
- Potete aromatizzare la torta di zucca con vaniglia, cannella o 30 g di liquore amaretto.
- Potete sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia.
- La torta di zucca si conserva sotto una campana di vetro per un paio di giorni.
La zucca è un ortaggio povero di calorie, molto versatile in cucina. Può essere utilizzata in ricette dolci e salate ed è deliziosa anche per preparare estratti e centrifugati. L’estratto di zucca, carota, arance, limone e zenzero è un multivitaminico naturale, perfetto in questo periodo! Se amate le marmellate preparate in casa, dovete assolutamente provare la marmellata di zucca! Facilissima da preparare e perfetta per farcire torte, biscotti e crostate. Se, come me, amate i dolci con la zucca, dovete assolutamente provare i muffin zucca e mandorle e quelli con gocce di cioccolato.
Ricetta Torta di zucca e mandorle
INGREDIENTI
- 120 g mandorle pelate
- 230 g zucca Moscata
- 60 g olio di semi di girasole
- 90 g Latte di soia
- 100 g acqua
- 2 limone bio - solo la scorza
- 100 g zucchero di canna
- 180 g farina tipo 1
- 50 g fecola di patate
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 bustina Lievito per dolci
- q.b. mandorle a lamella
PROCEDIMENTO
- Versa le mandorle in un mixer e trita finemente per ottenere la farina di mandorle.
- Pulisci la zucca e tagliala a pezzetti, versala nel mixer e trita fino ad ottenere una crema.
- In una ciotola versa l’olio, il latte, l'acqua, la scorza dei limoni e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi la zucca e la farina di mandorle e incorpora piano piano la farina tipo 1 e la fecola setacciate.
- Aggiungi il bicarbonato e un pizzico di sale e mescola.
- Infine, aggiungi il lievito.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno e decora la superficie della torta con le mandorle a lamella.
- Inforna in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa. La cottura è la fase più delicata per la preparazione di questa torta. Se la cuocete poco, rimane troppo umida all'interno.
Torta alla zucca e mandorle Bimby
- Versa le mandorle nel boccale: 10 secondi - velocità 10
- Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone: 10 secondi - velocità 10
- Aggiungi la zucca a pezzi: 10 secondi - velocità 8
- Aggiungi l'olio, l'acqua e il latte: 10 secondi - velocità 5
- Aggiungi la farina, la fecola, il sale e il bicarbonato: 30 secondi - velocità 4
- Aggiungi il lievito: 10 secondi - velocità 4
- Versa il composto nello stampo, decora con mandorle a lamella e cuoci la torta in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa.
NOTE
Daniela dice
Che bontà e che belle foto che fai come sempre…
Ne facevo una anch io simile ma non vegano
Ludovica dice
Bella! Ma la zucca viene usata da cruda?
Mena dice
Si. Non devi cuocerla.
Joanna dice
vorrei farla, invece del latte di soia posso usare anche una bevanda di mandorle o riso?
Grazie mille!
Mena dice
Certamente. Puoi usare quello che preferisci.
Daniela dice
Buongiorno! Ho già replicato più volte questa torta e, nonostante segua le istruzioni per prepararla col Bimby, purtroppo non lievita bene. Sono “invidiosa” di tutta la sofficita’ che vedo in foto su questo blog! Quale potrebbe essere il problema?