Sbriciolata di mele

Adoro le torte di mele! Sono romantiche e creano un’atmosfera calda e familiare. Perfette per l’autunno! Questo fine settimana ho comprato tantissime mele con il desiderio di realizzare torte e biscotti semplici e profumati. Domenica mattina ho aperto il mio prezioso quadernino delle ricette e ho deciso di preparare proprio lei: la sbriciolata di mele! Gli inglesi la chiamano apple crumble, briciole di mele. Deliziosa, unica nella sua semplicità, è il dolce della domenica e dei pranzi in famiglia. La frolla della mia sbriciolata non contiene burro e uova, è arricchita con mandorle tritate ed è molto friabile e leggera. È un dolce che amo e sono felice di condividere con voi la ricetta. Sono sicura che vi conquisterà! Scommettiamo? 😉

Le mie sbriciolate:
Sbriciolata con crema al limone
Sbrisolona con crema di nocciole

SBRICIOLATA DI MELE

INGREDIENTI PER LA FROLLA (stampo da 24 cm)

• 330 g di farina tipo 1
• 60 g di mandorle tostate
• 90 g di zucchero di canna
• un pizzico di sale marino integrale
• La scorza di un limone biologico
• 120 g di olio di semi di mais
• 75 g di acqua
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

• 4 mele 
• Il succo e la scorza di un limone biologico
• 4 cucchiai di marmellata di albicocche
• 30 g di mandorle tostate tritate
• Un cucchiaio di zucchero di canna
• Un pizzico di cannella
• Un pizzico di zenzero

PROCEDIMENTO

1. Versate in una ciotola la farina, le mandorle tritate finemente, la scorza di limone, il sale, il lievito e mescolate bene.
2. In un’altra ciotola versate l’olio, l’acqua, lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
3. Versate i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani per ottenere un panetto compatto.
4. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz’ora circa.
5. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno della sbriciolata.
6. Pulite le mele e tagliatele a pezzetti molto piccoli. Aggiungete la scorza e il succo di limone, lo zucchero, le mandorle tritate grossolanamente, gli aromi e la marmellata.
7. Trascorso il tempo necessario, rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro e con 2/3 dell’impasto preparate la base della torta direttamente nello stampo, schiacciando bene con le mani.
8. Versate il ripieno e sbriciolate, direttamente sulla torta e in modo grossolano, l’impasto rimasto.
9. Infornate a 180°, forno ventilato e preriscaldato, per 30 minuti circa.
10. Sfornate la sbriciolata di mele e decorate con mandorle a lamelle.