Sbriciolata di mele

Adoro le torte di mele! Sono romantiche e creano un’atmosfera calda e familiare. Perfette per l’autunno! Questo fine settimana ho comprato tantissime mele con il desiderio di realizzare torte e biscotti semplici e profumati. Domenica mattina ho aperto il mio prezioso quadernino delle ricette e ho deciso di preparare proprio lei: la sbriciolata di mele! Gli inglesi la chiamano apple crumble, briciole di mele. Deliziosa, unica nella sua semplicità, è il dolce della domenica e dei pranzi in famiglia. La frolla della mia sbriciolata non contiene burro e uova, è arricchita con mandorle tritate ed è molto friabile e leggera. È un dolce che amo e sono felice di condividere con voi la ricetta. Sono sicura che vi conquisterà! Scommettiamo? 😉

Le mie sbriciolate:
Sbriciolata con crema al limone
Sbrisolona con crema di nocciole

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Sbriciolata di mele

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

persone MetricUS Imperial

INGREDIENTI

Per la frolla

• 330 g farina tipo 1
• 60 g mandorle tostate
• 90 g zucchero di canna
• 1 pizzico sale marino integrale
• 1 limone bio - la scorza
• 120 g olio di semi di mais
• 75 g acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino Lievito per dolci

Per il ripieno

• 4 mele
• 1 limone bio - il succo e la scorza
• 4 cucchiai marmellata di albicocche
• 30 g mandorle tostate
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 1 pizzico cannella in polvere
• 1 pizzico zenzero in polvere

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni persone MetricUS Imperial INGREDIENTI Per la frolla 330 g farina tipo 1 60 g mandorle tostate 90 g zucchero di canna 1 pizzico sale marino integrale 1 limone bio - la scorza 120 g olio di semi di mais 75 g acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino Lievito per dolci Per il ripieno 4 mele 1 limone bio - il succo e la scorza 4 cucchiai marmellata di albicocche 30 g mandorle tostate 1 cucchiaio zucchero di canna 1 pizzico cannella in polvere 1 pizzico zenzero in polvere

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PROCEDIMENTO

1. Versate in una ciotola la farina, le mandorle tritate finemente, la scorza di limone, il sale, il lievito e mescolate bene.
2. In un’altra ciotola versate l’olio, l’acqua, lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
3. Versate i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani per ottenere un panetto compatto.
4. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz’ora circa.
5. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno della sbriciolata.
6. Pulite le mele e tagliatele a pezzetti molto piccoli. Aggiungete la scorza e il succo di limone, lo zucchero, le mandorle tritate grossolanamente, gli aromi e la marmellata.
7. Trascorso il tempo necessario, rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro e con 2/3 dell’impasto preparate la base della torta direttamente nello stampo, schiacciando bene con le mani.
8. Versate il ripieno e sbriciolate, direttamente sulla torta e in modo grossolano, l’impasto rimasto.
9. Infornate a 180°, forno preriscaldato e ventilato, per 30 minuti circa.
10. Sfornate la sbriciolata di mele e decorate con mandorle a lamelle.