I cookies zucca e gocce di cioccolato sono dei biscotti deliziosi, senza burro e senza uova, facilissimi da preparare. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, sono perfetti da inzuppare nel latte caldo a colazione o nel tè a merenda. La zucca regala a questi biscotti vegani una consistenza unica ed un profumo irresistibile. Per aromatizzare i biscotti alla zucca ho utilizzato la cannella e la vaniglia ma, se preferite, potete usare la scorza di un’arancia biologica.
Io amo i cookies. Sono davvero buonissimi e possono essere preparati in tante versioni diverse. I cookies al pistacchio e cioccolato sono profumatissimi e si sciolgono in bocca. I cookies al cocco e gocce di cioccolato sono irresistibili e perfetti per la merenda, la pausa caffè e tutti quei momenti della giornata in cui volete regalarvi un po’ di dolcezza.
Preparare i cookies zucca e gocce di cioccolato è davvero semplice. Basta cuocere la zucca in forno per circa 40 minuti, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e versare il composto, a cucchiaiate, sopra una teglia rivestita con carta forno. Infornare per circa 18 minuti, sfornare e far raffreddare i biscotti sopra una gratella. Si conservano per qualche giorno in un contenitore di vetro o di latta ma vi assicuro che non dureranno così a lungo.
Cookies zucca e gocce di cioccolato
INGREDIENTI
- 100 g zucca cotta (circa 150 g di zucca Delica cruda)
- 180 g farina tipo 1
- 40 g maizena
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 pizzico cannella
- 1 pizzico vaniglia
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- 140 g gocce di cioccolato fondente
- 90 g olio di semi di mais
- 90 g zucchero di canna chiaro
- 20 g acqua o latte vegetale
PROCEDIMENTO
- Taglia a pezzetti 150 g circa di zucca e sistemala su un foglio di carta forno. Avvolgi in un foglio di carta alluminio e sigilla bene i bordi. Cuoci la zucca in forno preriscaldato statico a 180° per 40/50 minuti circa.
- Fai raffreddare e usa un frullatore ad immersione per ottenere una purea di zucca liscia e senza grumi.
- Versa in una ciotola la farina, la maizena, il sale, la cannella, la vaniglia e il lievito e mescola.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e continua a mescolare.
- Versa in un contenitore l'olio, l'acqua, lo zucchero e 100 g di purea di zucca e mescola velocemente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Versa i liquidi nella ciotola delle farine e mescola inizialmente con la frusta, poi utilizza un mestolo.
- Rivesti una teglia con carta forno e con un cucchiaio (o una paletta per gelato) preleva l'impasto (riempite circa 2/3 del cucchiaio) e forma delle palline aiutandoti con un altro cucchiaio. Continua fino ad esaurimento dell'impasto e distanzia bene le palline per evitare che, in cottura, si attacchino tra di loro.
- Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 18/20 minuti circa. Sforna e fai raffreddare.
NOTE
Marzia dice
Buon giorno come posso sostituire la farina di tipo 1?
Grazie mille
Mena dice
Con la farina 0 o 00.
beatrice dice
Ciao Mena
Sarò ancora in convalescenza ma nn capisco quanta zucca cottaoccorre per questa ricetta.
Negli ingredienti dici 200 cotta (150 cruda) Si può utilizzare anche cruda?
Nel.procedimento dici di mescolare 100 grammi di zucca ai liquidi. Il restante?
Grazie e scusa la tontaggine.
Mena dice
Allora gli ingredienti prevedono 100 g di zucca cotta. Per ottenere questa quantità servono all’incirca 150 g di zucca cruda. Quindi nei biscotti servono 100 g di zucca cotta. Non si può utilizzare cruda. Credo tu abbia letto male… Un abbraccio