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Ragù di lenticchie

17/12/2019 by Mena Leave a Comment

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Ragù di lenticchieIl ragù è un grande classico della cucina italiana. Esistono moltissime varianti di questo condimento e, ovviamente, la mia preferita è quella vegana che prevede l’utilizzo delle lenticchie al posto della carne. Il risultato è un ragù di lenticchie delizioso, perfetto per preparare polpette, burger vegetariani, lasagne e primi piatti gustosi e nutrienti. Il procedimento per preparare questo ragù, leggero e ideale per vegani e vegetariani, è molto semplice. Basta soffriggere tutte le verdure, aggiungere le lenticchie, sfumare con il vino bianco e, infine, aggiungere la passata di pomodoro. A fine cottura, dovrete frullare una parte del ragù di lenticchie con un frullatore ad immersione e mescolare bene il tutto per ottenere una consistenza perfetta e cremosa.

Il ragù di lenticchie è un condimento perfetto per preparare primi piatti proteici e completi dal punto di vista nutrizionale. Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali, vitamine, sali minerali e fibre. Per l’alto contenuto proteico sono considerate una valida alternativa alla carne, al pesce, ai formaggi e alle uova. Sono ricchissime di ferro. Per favorire l’assorbimento del ferro di origine vegetale è consigliabile abbinare questi legumi con alimenti ricchi di vitamina C.

Altre ricette con le lenticchie

Vellutata di carote, lenticchie e patate
Burger di ceci e lenticchie
Polpettine di lenticchie, cous cous e pomodori secchi

Ragù di lenticchie

Il ragù di lenticchie è un condimento delizioso, perfetto per preparare polpette al sugo, burger vegetariani, lasagne e primi piatti gustosi e nutrienti.
Stampa ricetta Pin Ricetta
PREPARAZIONE 20 min
COTTURA 1 h 5 min
TEMPO TOTALE 1 h 25 min
PORZIONI 1 kg

INGREDIENTI
  

  • mezza cipolla
  • 200 g carote
  • un rametto rosmarino
  • 80 g sedano
  • 30 g olio EVO
  • 1 spicchio aglio
  • 350 g lenticchie secche e piccole
  • 60 g vino bianco
  • 700 g passata di pomodoro
  • 150 g pomodori pelati
  • 900 g acqua
  • q.b. sale marino integrale
  • un pizzico peperoncino
  • 2 foglie basilico

PROCEDIMENTO
 

  • Mettete in ammollo le lenticchie per circa un'ora. Trascorso il tempo necessario, sciacquatele a lungo con acqua fredda.
  • Tritate finemente la cipolla, le carote, il rosmarino e il sedano. Versate l'olio in una pentola capiente, aggiungete l'aglio e le verdure e fate soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto.
  • Aggiungete le lenticchie e il vino bianco e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.
  • Eliminate l'aglio e aggiungete la passata di pomodoro, i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, l'acqua, il sale, il peperoncino e il basilico. Fate cuocere per circa 50 minuti a fiamma bassa e con un coperchio.
  • Togliete il coperchio e fate cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti. Quando le lenticchie saranno morbide e il ragù sarà abbastanza asciutto, toglietelo dal fuoco. Con un frullatore ad immersione frullatene un terzo e mescolate per amalgamare il tutto.

NOTE

Conservate il ragù di lenticchie in frigo per 3/4 giorni.
Hai provato questa ricetta?Raccontami come è stata!

Ragù di lenticchieRagù di lenticchie

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Filed Under: Minestre, zuppe e vellutate, Primi, Ricette vegane salate, Senza Glutine Tagged With: capodanno, legumi, lenticchie

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Sono Mena, la creatrice di Mammachechef. Da circa 6 anni mi occupo di food photography. Creo e sviluppo ricette vegane originali, condividendole attraverso immagini e racconti che suscitano emozioni. Vivo con i miei figli in una bellissima cittadina dei Castelli Romani. Se ami la buona tavola e ti piace sperimentare ricette sane, sei nel posto giusto.

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