Ragù di lenticchie
Il ragù di lenticchie è un condimento delizioso, perfetto per preparare polpette al sugo, burger vegetariani, lasagne e primi piatti gustosi e nutrienti.
INGREDIENTI
- mezza cipolla
- 200 g carote
- un rametto rosmarino
- 80 g sedano
- 30 g olio EVO
- 1 spicchio aglio
- 350 g lenticchie secche e piccole
- 60 g vino bianco
- 700 g passata di pomodoro
- 150 g pomodori pelati
- 900 g acqua
- q.b. sale marino integrale
- un pizzico peperoncino
- 2 foglie basilico
PROCEDIMENTO
- Mettete in ammollo le lenticchie per circa un'ora. Trascorso il tempo necessario, sciacquatele a lungo con acqua fredda.
- Tritate finemente la cipolla, le carote, il rosmarino e il sedano. Versate l'olio in una pentola capiente, aggiungete l'aglio e le verdure e fate soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto.
- Aggiungete le lenticchie e il vino bianco e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.
- Eliminate l'aglio e aggiungete la passata di pomodoro, i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, l'acqua, il sale, il peperoncino e il basilico. Fate cuocere per circa 50 minuti a fiamma bassa e con un coperchio.
- Togliete il coperchio e fate cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti. Quando le lenticchie saranno morbide e il ragù sarà abbastanza asciutto, toglietelo dal fuoco. Con un frullatore ad immersione frullatene un terzo e mescolate per amalgamare il tutto.
NOTE
Conservate il ragù di lenticchie in frigo per 3/4 giorni.
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