Linguine con pesto di basilico e pomodorini

Amo il pesto. Chi mi segue da un po’ sa benissimo quanto mi piaccia questo condimento al basilico, leggero e gustoso. Ovviamente deve essere fatto in casa con ingredienti freschi e possibilmente biologici. Mi piace giocare con quello che ho nel frigo, per preparare pesti di ogni tipo. Le linguine con pesto di basilico e pomodorini sono davvero perfette per un pranzo veloce, semplice e delizioso. Preparare questo pesto di basilico, pomodorini e mandorle, è facilissimo. Basta sbollentare per qualche minuto i pomodorini, eliminare la pellicina e frullare tutti gli ingredienti in un mixer o con un frullatore ad immersione. Otterrete una crema al basilico liscia, profumatissima e di un verde intenso. Se preferite, potete preparare le linguine con pesto di basilico e pomodorini, aggiungendo una manciata di pinoli, al posto delle mandorle. 

Preparare il pesto è davvero molto facile. Potete usare diversi ingredienti per ottenere un pesto buonissimo e perfetto per condire primi piatti, torte salate e rustici. Se amate i porri potete provare il pesto di zucchine e porri. Se, invece, vi piacciono le melanzane dovete assolutamente provare il pesto con melanzane e zucchine. Nel blog troverete pesti per tutti i gusti e le stagioni. Dovete semplicemente scegliere in base agli ingredienti a vostra disposizione. Buon pesto a tutti. ♥

Linguine con pesto di basilico e pomodorini

Le linguine con pesto di basilico e pomodorini sono un primo piatto perfetto per un pranzo veloce, semplice e delizioso.

5 da 4 voti

Stampa ricetta Pin Ricetta

PREPARAZIONE 5 minuti min

COTTURA 15 minuti min

PORZIONI 4 persone

INGREDIENTI

  

1x2x3x

• 250 g pomodorini
• 50 g basilico
• 80 g mandorle pelate
• 30 g olio EVO
• 1/2 spicchio aglio
• 1 cucchiaino sale marino integrale

PROCEDIMENTO

 

• Riempi una pentola capiente con acqua, accendi il fuoco e porta l'acqua ad ebollizione. Quando l'acqua inizia a sobbollire, versa i pomodorini lavati e fai cuocere per 5 minuti. Scola i pomodorini e fai raffreddare. Poi, elimina la pellicina e i semini interni.
• Lava e asciuga le foglie di basilico.
• Versa in un mixer le mandorle e trita finemente.
• Aggiungi il basilico, l'olio, i pomodorini, l'aglio e il sale e trita fino ad ottenere una crema. Se necessario aggiungi altro olio o acqua.
• Cuoci le linguine in abbondante acqua salata.
• A fine cottura, scola la pasta, aggiungi il pesto, mescola e servi con una spolverizzata di mandorle (o parmigiano vegano).

Hai provato questa ricetta?Raccontami come è stata!