Pomodori Confit

I pomodori confit sono dei deliziosi pomodorini caramellati essiccati in forno. Prepararli è molto semplice: basta tagliare i pomodori a metà, condirli con zucchero, aglio, sale, erbe aromatiche e un filo d’olio e infornarli per circa 2 ore, a bassa temperatura. Possono essere serviti come antipasto o contorno, e sono squisiti con la pasta, la pizza, su crostini e bruschette. Il Confit è una tecnica di cottura molto antica utilizzata soprattutto in Francia per allungare i tempi di conservazione degli alimenti. Confit è, infatti, un termine francese che significa confire ovvero preservare. Con questa tecnica gli alimenti vengono cotti a lungo, a bassa temperatura, per eliminare l’acqua e mantenere inalterati i sapori e le proprietà nutrizionali. Con la stessa tecnica potete preparare i peperoni confit, le cipolle confit, l’ananas confit. Insomma, basta scegliere la frutta e le verdure che vi piacciono di più e sperimentare! La vostra tavola sarà invasa da prelibatezze dal gusto intenso ed accattivante.

«Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti.»
(Julia Child)

Ricette con i pomodori confit

Pomodori confit con mollica di pane e olive
Spaghetti con pesto di zucchine e pomodori Confit

Pomodori confit

I pomodori confit sono dei deliziosi pomodorini tagliati a metà, conditi con zucchero, olio, sale, erbe aromatiche ed essiccati in forno.

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PREPARAZIONE 5 minuti min

COTTURA 2 ore h

TEMPO TOTALE 2 ore h 5 minuti min

INGREDIENTI

  

• 500 g pomodori ciliegino o datterino
• 2 cucchiai zucchero di canna chiaro
• 2 spicchi aglio
• q.b. sale marino integrale
• 1 pizzico pepe
• 1 cucchiaio origano o timo
• q.b. olio EVO

PROCEDIMENTO

 

• Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e sistemateli su una teglia rivestita con carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
• Condite i pomodorini con l’aglio tritato finemente, il sale, l’origano, lo zucchero e un filo d’olio.
• Infornate in forno preriscaldato ventilato a 140° per circa 2 ore.

NOTE

Conservate i pomodori Confit sott’olio in frigorifero.

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