La confettura di fragole fatta in casa è stata davvero una piacevole sorpresa. Non amo particolarmente le marmellate in commercio, perchè contengono molto zucchero. Quindi, dopo aver comprato le fragole Favetta, ho deciso di prepararla in casa. Ho lavato e tagliato le fragole, aggiunto molto succo di limone, poco zucchero e ho lasciato macerare il tutto per circa un’ora. Trascorso il tempo necessario, ho fatto cuocere la mia marmellata di fragole, a fuoco basso, per circa 70 minuti.
Il risultato è stato incredibile! La marmellata di fragole era liscia, corposa, densa al punto giusto. Perfetta da spalmare sul pane tostate e per farcire biscotti e crostate. Ovviamente, se preferite una marmellata dal sapore più dolce, potete ridurre la quantità di succo di limone. Io, invece, amo le marmellate poco dolci e leggermente acide. Mi piace sentire il sapore della frutta, senza mortificarlo con una quantità eccessiva di zucchero.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE LA MARMELLATA DI FRAGOLE
- Scegliete fragole biologiche, fresche e mature al punto giusto.
- Per aromatizzare la confettura di fragole, potete utilizzare qualche fogliolina di menta.
- Mescolate spesso per evitare che la marmellata si bruci.
- Controllate la cottura. La marmellata non dev’essere troppo liquida o troppo densa.
- Se preparate una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
- Ricordate che lo zucchero è un conservante naturale, per questo diminuendone la quantità, diminuiscono anche i tempi di conservazione delle nostre conserve e marmellate.
Se, come me, ami preparare in casa confetture e marmellate, ti consiglio di provare la ricetta della marmellata di albicocche o quella della Marmellata di pesche.
Marmellata di fragole
INGREDIENTI
- 700 g fragole pulite
- 140 g zucchero di canna chiaro (o il dolcificante che preferite)
- 70 g succo di limone
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola le fragole lavate e tagliate a pezzetti, il succo di limone e lo zucchero. Copri con pellicola e lascia marinare per circa un'ora. Se hai fretta, puoi tranquillamente saltare questo passaggio.
- Trascorso il tempo necessario trasferisci tutto in una pentola. Cuoci a fiamma bassa per circa 70 minuti, mescolando spesso. Se prepari una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. Dopo l'apertura conserva la marmellata in frigo per 7 giorni.
Adriana dice
Ciao Mena, ma è necessario aspettare 2 mesi prima di consumare la marmellata?
Mena dice
No. Perché mi fai questa domanda?