Polpette di cavolfiore

Oggi voglio proporvi delle gustose polpette di cavolfiore cotte al forno o, per chi preferisce, fritte in abbondante olio di semi. Perfette per aperitivi e buffet, le polpette di cavolfiore sono a base di cavolfiore bianco, patate, pomodori secchi e paprika. Hanno un guscio croccante e un cuore morbido e speziato. Le amerete al primo assaggio! La ricetta per prepararle è facilissima. Basta lessare le patate e il cavolfiore, schiacciare bene entrambi con una forchetta, unire gli altri ingredienti e preparare delle piccole polpette da passare in un mix di pangrattato, mollica di pane, sale e olio. Potete servire queste deliziose polpette vegane con la maionese di pomodoro e basilico  o con la salsa di pomodori e peperoni.

Se, come me, amate quest’ortaggio, povero di calorie e ricco di antiossidanti, vitamina C e sali minerali, potete utilizzarlo per preparare una deliziosa e leggera pasta con cavolfiore o una confortevole vellutata di cavolfiore. 

Polpette di cavolfiore

Le polpette di cavolfiore sono a base di cavolfiore bianco, patate, pomodori secchi e paprika. Hanno un guscio croccante e un cuore morbido e speziato.

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PREPARAZIONE 1 minute min

COTTURA 25 minuti min

TEMPO TOTALE 56 minuti min

PORZIONI 25 polpette

INGREDIENTI

  

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• 300 g patate
• 300 g cavolfiore
• 1/2 cucchiaino origano
• q.b. paprika piccante
• q.b. sale marino integrale
• q.b. peperoncino
• q.b. mollica di pane
• 4 pomodori secchi sott'olio (potete aumentare leggermente la dose, in base ai vostri gusti)
• q.b. olio EVO
• q.b. pangrattato

PROCEDIMENTO

 

• Lessate le patate con la buccia. Quando saranno morbide, pelate e schiacciate le patate utilizzando lo schiacciapatate o una forchetta.
• Lavate il cavolfiore , eliminate le foglie esterne e staccate le cimette. Versate in una pentola con abbondante acqua leggermente salata e lessate per 15 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, scolate bene il cavolfiore.
• Unite il cavolfiore alle patate, schiacciate bene con una forchetta e aggiungete l'origano, la paprika, il sale, il peperoncino e la mollica di pane tritata insieme ai pomodori secchi, necessaria a rendere il composto lavorabile. Fate riposare l’impasto in frigo per circa mezz’ora.
• Nel frattempo preparate l’impanatura. Versate in un piatto 2 cucchiai di olio EVO, 4 cucchiai circa di pangrattato, un po' di mollica di pane tritata e un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto sbriciolato. Se preferite, potete aggiungere anche delle mandorle tritate.
• Preparate le polpette (più piccole di una noce) e passatele nel composto di pangrattato e olio. Disponete le polpette in una teglia rivestita con carta forno e spennellata con olio. e infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.
• Infornate in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti circa.

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