Pasta con cavolfiore

La pasta con cavolfiore è un primo piatto molto leggero e semplice da preparare. Si tratta di un piatto tipico della cucina italiana, perfetto in questo periodo dell’anno. Il cavolfiore è un ortaggio povero di calorie e ricco di antiossidanti, vitamina C e sali minerali. Ha, inoltre, proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. Il consumo di cavolfiore è indicato anche in caso di diabete perché contribuisce al controllo della glicemia. Le sue caratteristiche nutritive, lo rendono perfetto anche per chi segue un regime dietetico. Potete consumarlo crudo con insalate, cous cous e centrifugati o cotto, per preparare una deliziosa vellutata di cavolfiore, gustosi primi piatti, polpette o burger vegetali.

La pasta con cavolfiore può essere preparata in bianco oppure con l’aggiunta di pomodoro. In Sicilia, viene preparata aggiungendo cipolla, acciughe, pinoli e uvetta. Potete arricchirla anche con olive nere al forno o pomodori secchi sott’olio. Io amo la semplicità e preferisco, soprattutto quando non ho molto tempo a disposizione, utilizzare pochi ingredienti, facilmente reperibili. Per quanto riguarda il formato di pasta da utilizzare, potete scegliere quello che preferite. Il cavolfiore preparato in questo modo, può essere consumato senza pasta, come contorno gustoso e raffinato, perfetto per un pasto veloce e leggero.

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pasta con cavolfiore

La pasta con cavolfiore è un piatto tipico della cucina italiana, ideale in questo periodo dell'anno. Leggera, squisita, davvero semplice da preparare.

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

persone MetricUS Imperial

INGREDIENTI

• 400 g cavolfiore
• 1 spicchio aglio
• 20 g olio EVO
• 180 g pasta corta
• q.b. paprika piccante
• q.b. peperoncino

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni persone MetricUS Imperial INGREDIENTI 400 g cavolfiore 1 spicchio aglio 20 g olio EVO 180 g pasta corta q.b. paprika piccante q.b. peperoncino

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PROCEDIMENTO

1. Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti.
2. Quando il cavolfiore sarà cotto, toglietelo dall'acqua con una schiumarola, ponetelo in un piatto e fatelo raffreddare. Utilizzate l'acqua di cottura del cavolfiore per cuocere la pasta.
3. Versate l'olio in una padella e fate soffriggere l'aglio. Aggiungete le cimette di cavolfiore, il sale, la paprika e il peperoncino e fate cuocere per una decina di minuti. Con un frullatore ad immersione riducete in crema una parte di cavolfiore (o schiacciate con una forchetta).
4. Quando la pasta sara cotta (al dente), scolate e versate nella padella con le cimette e la crema di cavolfiore. Fate cuocere per 2 minuti e regolate di sale e pepe. Impiattate e servite.