Maionese senza uova

Giorni faticosi, questi. Emanuele è caduto al corso di aikido e si è fatto male alla spalla. Chiara è caduta al corso di pallavolo e si è fatta male al braccio. Io sono finita in ospedale per un controllo delicato che rimandavo da tempo, con annessa anestesia totale e paura elevata all’ennesima potenza… E come se non bastasse, mi ha appena chiamato la scuola per dirmi che Filippo sta poco bene… 🙁 Comincio a sentirmi leggermente sotto pressione. 🙁 La notte dormo poco, e male, perchè mio marito russa rumorosamente, purtroppo! All’inizio della nostra vita insieme, cercavo di farlo smettere dandogli delle leggere pacche sul braccio. Adesso mi verrebbe voglia di stordirlo con qualcosa di più… deciso! Tipo una mazza da baseball, un martello da carpentiere… qualcosa di light, insomma! Il bello di questa situazione è che, oltre a russare, ha un sonno leggerissimo! Se mi giro, mugugna… se mi alzo, mugugna… se muovo un braccio, mugugna… E che cavolo! L’unico rumore che non lo fa mugugnare è il suo russare! 😮 E’ incredibile! Certe notti, per non disturbarlo, resto ferma e immobile a guardare il soffitto. L’altra notte mi sono svegliata di colpo perchè il letto si è mosso… con il cuore in gola mi sono alzata per controllare che fosse tutto a posto… poi sono tornata a dormire con la convinzione che, a far muovere il letto, fosse stata una leggera scossa di terremoto. Il giorno dopo il mugugnatore incallito ha avuto il coraggio sfacciato di dirmi che la notte prima non aveva chiuso occhio perchè IO RUSSAVO! E non è finita qui! Il tipo, ha avuto il coraggio di fare una cosa gravissima! Ha registrato il mio respiro, leggermente rumoroso, con il suo cellulare… e ha confessato tutto! Non era stato il terremoto a far muovere il letto! Era stato lui, che per farmi smettere, aveva scalciato a lungo sotto le coperte! 😮 L’ho guardato incredula e ho sussurato “ti dichiaro guerra. Registrerò tutti i tuoi rumori molesti e ti darò un sacco di mazzate al primo accenno di respiro rumoroso…” Adesso siamo in guerra e la notte, quando mi alzo per andare in bagno, indosso le ciabatte di legno… quelle del dottor Scholl, per intenderci… Sto cercando su internet qualcosa in metallo, ma per adesso non ho trovato nulla di… abbastanza rumoroso! 🙂 🙂

Ricetta di oggi: Maionese senza uova. La maionese senza uova è velocissima da preparare, risulta più leggera e bastano poche e semplice regole per ottenere una maionese buona e cremosa. Fondamentalmente le regole da rispettare, per evitare che la vostra maionese impazzisca, sono tre: il latte di soia deve essere freddo, tutti gli ingredienti (tranne l’olio) devono essere versati insieme prima di cominciare a miscelare, l’olio deve essere aggiunto molto lentamente e a filo. Per approfondire meglio l’argomento vi rimando a questo link del ravanello curioso che spiega in modo chiaro e semplice i meccanismi chimici che stanno alla base di queste regole. 🙂

Maionese senza uova

INGREDIENTI PER 120 GR CIRCA DI MAIONESE SENZA UOVA

• 50 gr di latte di soia non zuccherato (freddo da frigorifero)
• 100 gr di olio di semi di mais (potete usare anche l’olio di girasole o l’olio EVO – io preferisco l’olio di mais perchè conferisce alla maionese un sapore più delicato)
• 1 cucchiaino di senape
• 5 cucchiaini circa di succo di limone
• un pizzico di sale marino integrale
• un pizzico di curcuma (facoltativo – serve solo a dare una leggera colorazione gialla alla maionese)

PROCEDIMENTO

1. Versate il latte, il succo di limone, il sale, la senape e la curcuma nel bicchiere, alto e stretto, del frullatore ad immersione e frullate bene.
2. Aggiungete, a filo e molto lentamente, l’olio di semi, continuando a frullare.
3. In un paio di minuti la maionese sarà pronta. Per ottenere una maionese più densa basterà aumentare la quantità di olio (io la preferisco più cremosa e fluida).
4. Conservate in frigo per un paio di giorni.

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