La maionese senza uova è velocissima da preparare, leggera e perfetta per accompagnare verdure, polpette, finger food e patatine. Per ottenere una maionese vegana buona e cremosa, bastano poche e semplice regole. Le regole da rispettare, per evitare che la maionese impazzisca, sono tre: il latte di soia deve essere freddo, tutti gli ingredienti (tranne l’olio) devono essere versati insieme prima di cominciare a miscelare e l’olio deve essere aggiunto a filo e molto lentamente. Per approfondire meglio l’argomento vi rimando a questo link del ravanello curioso che spiega in modo chiaro e semplice i meccanismi chimici che stanno alla base di queste regole.
Maionese di pomodoro e basilico
Maionese al basilico
Maionese al pomodoro
VITA DA MENA
Giorni faticosi, questi. Mio marito è caduto al corso di aikido e si è fatto male alla spalla. Chiara è caduta al corso di pallavolo e si è fatta male al braccio. Io sono finita in ospedale per un controllo delicato che rimandavo da tempo, con annessa anestesia totale e paura elevata all’ennesima potenza. Come se non bastasse, mi ha appena chiamato la scuola per dirmi che Filippo sta poco bene. Comincio a sentirmi leggermente sotto pressione. La notte dormo poco, e male, perché mio marito russa rumorosamente, purtroppo!
All’inizio della nostra vita insieme, cercavo di farlo smettere dandogli delle leggere pacche sul braccio. Adesso mi verrebbe voglia di stordirlo con qualcosa di più deciso tipo una mazza da baseball o un martello da carpentiere. Il bello di questa situazione è che, oltre a russare, ha un sonno leggerissimo! Se mi giro mugugna, se mi alzo mugugna, se muovo un braccio mugugna. E che cavolo! L’unico rumore che non lo fa mugugnare è il suo russare! È incredibile! Certe notti, per non disturbarlo, resto ferma e immobile a guardare il soffitto.
L’altra notte mi sono svegliata di colpo perché il letto si è mosso di colpo. Con il cuore in gola mi sono alzata per controllare che fosse tutto a posto e poi sono tornata a dormire con la convinzione che, a far muovere il letto, fosse stata una leggera scossa di terremoto. Il giorno dopo il mugugnatore incallito ha avuto il coraggio sfacciato di dirmi che la notte prima non aveva chiuso occhio perché io russavo! E non è finita qui! Il tizio, ha avuto il coraggio di fare una cosa gravissima! Ha registrato il mio respiro, leggermente rumoroso, con il suo cellulare e ha confessato tutto! Non era stato il terremoto a far muovere il letto! Era stato lui, che per farmi smettere, aveva scalciato a lungo sotto le coperte!
L’ho guardato incredula e ho sussurrato “da questo momento registrerò tutti i tuoi rumori molesti e ti darò un sacco di mazzate al primo accenno di respiro rumoroso.” Adesso siamo in guerra e la notte, quando mi alzo per andare in bagno, indosso le ciabatte di legno del dottor Scholl. Sto cercando su internet qualcosa in metallo, ma per adesso non ho trovato nulla di abbastanza rumoroso!
Maionese senza uova
INGREDIENTI
- 50 g Latte di soia non zuccherato e freddo da frigorifero
- 140 g olio di semi di mais va bene anche l'olio di girasole
- 1 cucchiaino senape
- 10 g succo di limone
- 1 pizzico sale marino integrale
PROCEDIMENTO
- Versate il latte, il succo di limone, il sale, la senape e la curcuma nel bicchiere, alto e stretto, del frullatore ad immersione e frullate bene.
- Aggiungete, a filo e molto lentamente, l’olio di semi, continuando a frullare.
- In un paio di minuti la maionese sarà pronta. Per ottenere una maionese più densa basterà aumentare la quantità di olio (io la preferisco più cremosa e fluida).
- Conservate in frigo per un paio di giorni.
AnnaMaria says
Sei simpaticissima ed anche molto brava in cucina. Continua così, auguri.
Mena says
Grazieee