Ciambelline al vino rosso con nocciole e mandorle

Comincia il conto alla rovescia. Ancora pochi giorni e poi… si parte! Destinazione paradiso. 🙂 Il paradiso per me è la mia famiglia distribuita in un condominio di  tre piani. Al piano terra abitano i miei genitori, al primo piano io e mia sorella Emilia, al secondo piano mio fratello e mia sorella Maria. Durante le vacanze di Natale, in pigiama e ciabatte, è tutto un sali e scendi da un piano all’altro… 🙂 I bambini sono completamente autonomi. Con chiavi in mano, passano da una casa all’altra con estrema disinvoltura. Al calar delle tenebre, tornano stanchi e poco affamati, perchè nonna Teresa li ha rifocillati tutto il pomeriggio con schifezze varie… 🙁 La sua tesi difensiva è sempre la stessa “su picciulidr e hannu mangiar tutt”… E’ inutile dirle che se pasticciano il pomeriggio non mangeranno nulla la sera… Lei continua dritta per la sua strada e negli ultimi anni ha sviluppato una tattica strategica ANTIURLODIMENA: consegna il cibo ai bambini in cambio della promessa “a mamma u l’hadd sapiri.” 😮 E’ inutile! Con mia madre è una battaglia persa. Mi arrendo. 🙁 La cosa che più mi sconvolge è che riesce a fargli mangiare di tutto! Con me fanno storie continuamente, con lei mandano giù pure i sassi! Dice il saggio: Con nonna Teresa, mangiar non ti pesa… Vabbè, ridiamoci su… e in attesa di mandare all’aria tutte le mie regole per una sana alimentazione, mi consolo con le Ciambelline al vino rosso con nocciole e mandorle. Poco dolci, ideali da sgranocchiare dopo il pasto con un bicchiere di vino o un caffè. Nel prepararle, la mia cucina si è colorata di profumi che ricordano il Natale… vino rosso, frutta secca e tanta voglia di dolcetti preparati in casa in compagnia della mia grande, pazza e speciale Famiglia. 🙂

CIAMBELLINE AL VINO CON NOCCIOLE E MANDORLE

Ingredienti per circa 32 ciambelline

• 300 gr di farina tipo “2” (oppure farina 1)
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 gr di vino rosso da tavola
• 100 gr di olio EVO
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 70 gr di nocciole pelate e tostate
• 70 gr di mandorle pelate e tostate

Procedimento

1. Versate in una ciotola il vino, lo zucchero, l’olio EVO e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
2. Mettete la farina e il lievito a fontana e versate al centro gli ingredienti liquidi.
3. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
4. Aggiungete le mandorle e le nocciole tritate grossolanamente e continuate ad impastare per incorporare bene la frutta secca.
5. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
6. Trascorso il tempo necessario, togliete il panetto dal frigo. Prendete una noce d’impasto, ricavatene un bastoncino lungo circa 12 cm e congiungete le due estremità.
7. Disponete tutte le ciambelline ottenute sopra una teglia rivestita con carta forno.
8. Cuocete in forno, preriscaldato e ventilato, a 180° per 20 minuti.