Muffin pere e cioccolato

Il Natale è alle porte. Nell’aria si respira un profumo di famiglia e voglia di bene. La mia vita, in questo periodo, non è tutta rose e fiori… ma ho imparato ad essere resiliente… raccolgo i fiori e godo di ogni attimo felice. Un giro all’Ikea con le amiche, una pizza, l’aperitivo per ritrovare una vecchia conoscenza, una partita a bowling e pranzo al parco con Elisabetta… frammenti di vita che diventato preziosi. Mi sento dire spesso “quanto sei cambiata negli ultimi due anni!” E’ vero, sono cambiata tanto. In meglio. Sono più forte, più disponibile verso gli altri, più consapevole di me stessa. E rido. Finalmente ho ricominciato a ridere. Prima sorridevo… adesso rido. 🙂 Dopo due anni, di colpo, ho superato un piccolo problema di salute che diventava sempre più invalidante… e ho capito… il mio corpo reagiva ad un malessere psicologico. Nel momento in cui ho cominciato a volermi bene, sono guarita. Non mi sento più sola, non ho bisogno di essere rassicurata dagli altri… possiedo me stessa, finalmente! E penso di essere una gran bella persona. 🙂 Sorrido, mentre verso il cioccolato fuso nell’impasto dei muffin. Non resisto e, prima d’infornare, ne assaggio un pochino… Perfetto! 🙂 Quanto mi piace il profumo del cioccolato fondente! Così deciso, così corposo! La sera, prima di andare a dormire, ne mangio sempre un pezzetto. E’ il mio corpo che me lo chiede! E io sono felice di dirgli “si”… In questo periodo sono molto disponibile a piccoli eccessi… Mi sto viziando… Il suono del timer, allontana di colpo i miei pensieri. I muffin pere e cioccolato sono pronti. Soffici, profumati, buoni e tanto “cioccolatosi”… 🙂 I miei bambini saranno felici… Muffin pere e cioccolato per una merenda perfetta! Poco zucchero (solo 3,5 gr in un muffin) e tanto cioccolato fondente! Una bontà! 🙂 🙂

Muffin pere e cioccolato

INGREDIENTI PER 10 MUFFIN:

• 60 gr di farina tipo 1
• 40 gr di fecola di patate
• 35 gr di zucchero di canna
• 30 gr di olio di semi di mais
• 40 gr di latte di soia non zuccherato
• 80 gr di cioccolato fondente
• 1 pera matura (peso netto circa 120 gr)
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
• Un pizzico di fior di sale (o sale marino integrale)

PROCEDIMENTO:

1. Sciogliete 50 gr di cioccolato fondente a bagnomaria. Fate raffreddare per qualche minuto.
2. Tagliate a pezzetti piccoli 30 gr di cioccolato fondente e versate in una ciotola con la farina, la fecola, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolate bene.
3. Sbucciate la pera, tagliatela a pezzetti e versatela nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete il latte, l’olio e frullate.
4. Versate in una ciotola tutti gl’ingredienti liquidi e aggiungete piano piano gli ingredienti solidi.
5. Amalgamate bene e versate il cioccolato fuso.
6. Utilizzate un cucchiaio per riempire, un pochino più della metà, i pirottini  (io ho utilizzato pirottini di  4 cm circa di diametro ).
7. Posizionate i pirottini all’interno di una teglia per muffin e infornate, forno ventilato e preriscaldato, al centro, a 170° per 20 minuti circa.