I rigatoni con funghi, pomodorini e olive sono un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per un pranzo informale e leggero. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato i funghi champignon. Buoni, economici e facili da reperire, i funghi champignon si trovano in commercio tutto l’anno. Possono essere utilizzati come ingrediente base in risotti e crepes, per preparare lasagne, contorni e rustici. Se avete poco tempo e poca voglia di cucinare, vi consiglio di provare i miei rigatoni con funghi, pomodorini e olive. Porterete in tavola un piatto di pasta nutriente e ricco di gusto, che piacerà a tutti!
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Rigatoni con funghi, pomodorini e olive
I rigatoni con funghi, pomodorini e olive sono un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per un pranzo informale e leggero.
INGREDIENTI
- q.b. olio EVO
- 1 spicchio aglio
- 250 g pomodori ciliegino rossi
- 400 g funghi champignon freschi
- 250 g passata di pomodoro
- q.b. peperoncino in polvere
- q.b. sale marino integrale
- 20 g olive nere al forno
- 320 g rigatoni
- un pizzico curcuma facoltativo
PROCEDIMENTO
- Versate l'olio e l'aglio in un tegame e fate rosolare per qualche minuto.
- Aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e fate rosolare per 5 minuti a fiamma vivace.
- Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine e fate cuore per 15 minuti circa.
- Aggiungete la passata di pomodoro, le olive, il peperoncino e il sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
- Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolate e ripassate in padella con il condimento di funghi, pomodorini e olive. Spolverizzate con un pizzico di curcuma, impiattate e... buon appetito!
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