Pesto di rucola e anacardi

Lei non lo sa, ma mia sorella Maria era per me, nei lontani e mitici anni 80, una dea amata e ammirata… la donna a cui, più di tutte, volevo assomigliare! Era perfetta. La leggenda narra che a 5 anni andava da sola a fare la spesa per mia madre, a 6 anni sfornava torte e dolcetti degni di masterchef e a 10 anni faceva la ragioniera nel negozio di mio padre. 😮 Mia nonna mi diceva sempre “quannu Maria era piccula iva sula ara chiana ara cattar a carn” 😮 Traduco per i nordici: quando Maria era piccola andava da sola alla piana a comprare la carne… Come competere con questo concentrato di virtù? Impossibile! Provavo talmente tanta ammirazione nei confronti di mia sorella, che quando sognavo il principe azzurro, non lo sognavo per me…ma lo sognavo per lei! Ovunque andavo, le sue gesta leggendarie mi seguivano! Il parentato, gli amici, gli insegnanti, tutti tessevano le sue lodi. E io? Io piccola, sporca, cattiva. Il 31 dicembre di ogni anno, lo zio Mario (il fratello più giovane di mio padre) organizzava con i suoi amici universitari la festa di fine anno e, ovviamente, io non ero invitata. 🙁 Bambina testarda e capatosta, trovavo sempre il sistema per intrufolarmi alla festa. All’epoca, si usava fare il gioco della scopa e, mentre mia sorella veniva invitata e corteggiata da tutti, a me toccava sempre girare con la scopa in mano, cercando qualcuno che volesse ballare con me! Maria era il cigno, io il brutto anatroccolo! 🙁 Ricordo quella volta che, in spiaggia, Walter B. (l’unico essere umano calabrese di nome Walter) un ragazzino che mi piaceva, mi disse ” tua sorella è proprio bona!” Avevo 12 anni, stavo per sbocciare anch’io… gli ormoni, a fatica, si facevano strada nel mio corpicino esile e lineare e… mi arriva questa mazzata! Cavolo, che male! Sti poveri ormoni, spaventati, avranno cambiato strada! Il capormone avrà detto “n’amo va, i miracoli nun li potemo fa”… E hanno lasciato il lavoro a metà! 😳 Con il passare degli anni da sorelle siamo diventate amiche e nonostante qualche incomprensione e qualche breve periodo di rottura, il nostro rapporto è diventato più forte che mai. Una grande dimostrazione del suo amore per me? Natale 2015… in cucina… la sua bellissima porta di vetro lesionata… Poteva uccidermi, ricattarmi a vita, umiliarmi… lei ha scelto di perdonarmi… 🙂 🙂 That’s amore!

Ricetta di oggi: Pesto di rucola e anacardi. Si tratta di un pesto veloce da preparare, fresco, nutriente e profumatissimo. Per ottenere un primo piatto perfetto e cremoso, ricordatevi, dopo aver scolato la pasta, di versare il pesto, aggiungere un pò d’acqua di cottura e mantecare per circa un minuto.

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Pesto di rucola e anacardi

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE:

• 30 gr circa di foglie di basilico lavate e asciugate (pesate il basilico prima di lavarlo)
• 30 gr circa di foglie di rucola lavate e asciugate (pesate la rucola prima di lavarla)
• 25 gr di pinoli
• 60 gr di anacardi al naturale
• 80 gr circa di olio EVO
• sale marino integrale Q.B

PROCEDIMENTO

1. Utilizzate un robot da cucina per tritare finemente pinoli e anacardi.
2. Aggiungete il basilico, la rucola e, un pò alla volta, l’olio EVO e tritate ancora. Potrebbe essere necessario aggiungere altro olio per ottenere una consistenza cremosa.
3. Versate la crema ottenuta in una ciotola e aggiungete il sale.
4. Mescolate bene e il nostro pesto è pronto!

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