Pesto di rucola e anacardi - Mammachechef

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–+ servings

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Pesto di rucola e anacardi

Velocissimo e semplice da preparare, il pesto di rucola e anacardi è perfetto per un primo piatto delizioso e leggero.

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PREPARAZIONE 5

TEMPO TOTALE 5

PORZIONI g

INGREDIENTI

25 g pinoli
60 g anacardi al naturale (non salati)
30 g basilico lavato e asciugato - Se preferite potete usare sola la rucola. In questo caso sostituite i 30 g di basilico con 30 g di rucola
30 g rucola lavata e asciugata
1/2 spicchio aglio facoltativo
90 g olio EVO
q.b. sale marino integrale

PROCEDIMENTO

Versate in un mixer i pinoli e gli anacardi e tritate finemente.
Aggiungete l'aglio e le foglie di basilico lavate e asciutte e continuate a tritare.
Aggiungete la rucola lavata e asciutta e tritate.
Aggiungete l'olio e il sale e tritate fino ad ottenere un pesto liscio e senza grumi.
Trasferite il pesto di rucola e anacardi in un vasetto di vetro e conservate in frigo per 2-3 giorni.

PESTO DI RUCOLA, MANDORLE E PINOLI BIMBY

Versate i pinoli e gli anacardi nel boccale: 10 secondi - velocità 10.
Aggiungete l'aglio, il basilico e la rucola: 10 secondi - velocità 10.
Aggiungete l'olio e il sale: 10 secondi - velocità 10.
Trasferite il pesto di rucola, mandorle e pinoli in un barattolo di vetro e conservate in frigo per 2/3 giorni.

NOTE

Conservare in frigo e consumare in 2-3 giorni o congelare e utilizzare all'occorrenza.

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