Se ami i primi piatti cremosi e ricchi di gusto, questa pasta vegana con crema di pomodorini e pesto di pistacchi ti conquisterà al primo assaggio. Un piatto colorato, profumato e pronto in pochi minuti, perfetto per chi vuole portare in tavola qualcosa di buono, anche quando ha poco tempo.
La crema di pomodorini regala a questo primo piatto una leggera acidità, mentre il pesto di pistacchi aggiunge una nota dolce, intensa e vellutata che trasforma ogni boccone in un piccolo momento di felicità.
Puoi usare il formato di pasta che preferisci — rigatoni, pennette, linguine o calamarata — e in pochi minuti avrai un primo piatto vegano cremoso, veloce e irresistibile.
Ideale per un pranzo in famiglia o una cena estiva tra amici, questa ricetta racchiude tutto il sapore del Mediterraneo: semplice, genuino e pieno d’amore.
Consigli e varianti per preparare la pasta con crema di pomodorini e pesto di pistacchi
- Per una consistenza ancora più vellutata puoi frullare completamente il condimento, fino a ottenere una crema liscia e omogenea che avvolge perfettamente la pasta.
Se invece vuoi dare un tocco più rustico e scenografico, tieni da parte un cucchiaio di pesto di pistacchi e qualche pomodorino e usali per decorare i piatti prima di servirli: il contrasto di colori e consistenze sarà irresistibile. - Puoi scegliere il formato di pasta che preferisci: rigatoni, pennette, linguine o calamarata si sposano benissimo con questo tipo di condimento.
- Per una versione ancora più leggera, puoi sostituire parte dell’olio con un po’ d’acqua di cottura della pasta, così da ottenere una crema più fluida e leggera.
- Inoltre, al posto della cipolla, se preferisci, puoi usare un porro.
Se ami i primi piatti veloci e facili da preparare, prova anche la mia calamarata vegetariana o gli spaghetti alla puttanesca.
Due idee semplici e gustosissime perfette per un pranzo leggero e ricco di gusto.
Clicca qui per la videoricetta della pasta con crema di pomodorini e pesto di pistacchi.
Pasta con crema di pomodorini e pesto di pistacchi
INGREDIENTI
- 1 cipolla rossa di Tropea o 1 porro
- q.b. olio EVO
- 10 pomodorini pachino o datterino
- q.b. sale marino integrale
- 2/3 cucchiai pesto di pistacchi abbondanti
- 180 g pasta a scelta
PROCEDIMENTO
- Taglia la cipolla finemente. Versa l'olio in un tegame e fai rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e fai cuocere per 10/15 minuti a fiamma moderata.
- Dopo circa 10 minuti aggiungi un po' d'acqua di cottura della pasta.
- A fine cottura, aggiungi il pesto di pistacchi e utilizza un frullatore ad immersione per frullare il tutto. Se preferisci, lascia da parte un po' di pomodorini per la decorazione finale dei piatti.
- Dopo aver cotto la pasta in abbondante acqua salata, scolala e ripassala in padella con la crema di pomodorini e pesto di pistacchi.
- Impiatta e aggiungi della granella di pistacchio (e i pomodorini che eventualmente hai tenuto da parte). Buon appetito!
NOTE
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