I panini alle noci sono dei deliziosi e morbidissimi panini arricchiti con noci tritate grossolanamente. Perfetti con ogni tipo di farcitura dolce o salata, questi panini sono semplici da preparare e si mantengono benissimo per diversi giorni, chiusi in un sacchetto di plastica. Come tutti i lievitati, hanno tempi di riposo molto lunghi. Potete preparare l’impasto la mattina, prima di pranzo formate i panini e la sera infornate. In questo modo i panini alle noci saranno lievitati perfettamente e saranno pronti per essere consumati a cena.
Se preferite un impasto più dolce potete provare i panini di farro, arricchiti con mandorle e cioccolato. Se invece preferite un impasto più leggero potete provare i miei panini soffici.
Panini alle noci
I Panini alle noci sono dei panini morbidissimi e leggeri, arricchiti con noci. Molto semplici da preparare, sono davvero deliziosi.
INGREDIENTI
- 200 g farina manitoba
- 300 g farina tipo 1
- 6 g Lievito di birra secco (oppure 20 gr di lievito di birra fresco)
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 30 g olio di semi di mais
- 200 g acqua
- 100 g Latte di soia oppure altri 100 g di acqua
- 2 cucchiaini sale marino integrale
- 90 g noci
PROCEDIMENTO
- Versa lo zucchero nell'acqua tiepida, aggiungi il lievito di birra e mescola energicamente con una frusta. Unisci l’olio, e amalgama bene gli ingredienti.
- Disponi a fontana gli ingredienti secchi e versa al centro l’olio e l’acqua in cui hai sciolto il lievito e mescola con un mestolo di legno fin quando i liquidi si saranno assorbiti.
- Aggiungi le noci tritate grossolanamente e continua a lavorare a mano l'impasto.
- Trasferisci il composto su un piano di lavoro e lavoralo bene con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti. Forma un panetto, mettilo in una ciotola abbastanza grande e coprilo. Lascia lievitare per due ore circa, in un luogo caldo e privo di correnti d’aria fin quando non raddoppierà di volume.
- Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, sgonfialo e lavoralo leggermente per un minuto. Dividi l'impasto in piccoli pezzi. Lavora ogni pezzo e forma delle sfere tirando verso il basso, con le dita, la superficie superiore in modo da stenderla bene, e ottenere così la forma giusta.
- Adagia i panini, ben distanziati, sopra una teglia rivestita con carta forno e fai lievitare per altre 2 ore in un luogo tiepido e asciutto.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti. Controlla e quando la superficie sarà dorata sono pronti! Sforna i panini alle noci, lasciali raffreddare e farcisci a piacere!
Panini alle noci Bimby
- Versa l'acqua, lo zucchero e il lievito nel boccale: 1 minuto - 37° - velocità 1.
- Aggiungi la farina tipo 1, la farina manitoba, il sale e l'olio: 3 minuti - modalità Spiga.
- Aggiungi le noci spezzettate: 30 secondi - modalità Spiga.
- Prosegui la preparazione della ricetta seguendo il procedimento descritto sopra.
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