• Versa lo zucchero nell'acqua tiepida, aggiungi il lievito di birra e mescola energicamente con una frusta. Unisci l’olio, e amalgama bene gli ingredienti.
• Disponi a fontana gli ingredienti secchi e versa al centro l’olio e l’acqua in cui hai sciolto il lievito e mescola con un mestolo di legno fin quando i liquidi si saranno assorbiti.
• Aggiungi le noci tritate grossolanamente e continua a lavorare a mano l'impasto.
• Trasferisci il composto su un piano di lavoro e lavoralo bene con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti. Forma un panetto, mettilo in una ciotola abbastanza grande e coprilo. Lascia lievitare per due ore circa, in un luogo caldo e privo di correnti d’aria fin quando non raddoppierà di volume.
• Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, sgonfialo e lavoralo leggermente per un minuto. Dividi l'impasto in piccoli pezzi. Lavora ogni pezzo e forma delle sfere tirando verso il basso, con le dita, la superficie superiore in modo da stenderla bene, e ottenere così la forma giusta.
• Adagia i panini, ben distanziati, sopra una teglia rivestita con carta forno e fai lievitare per altre 2 ore in un luogo tiepido e asciutto.
• Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti. Controlla e quando la superficie sarà dorata sono pronti! Sforna i panini alle noci, lasciali raffreddare e farcisci a piacere!

Panini alle noci Bimby

• Versa l'acqua, lo zucchero e il lievito nel boccale: 1 minuto - 37° - velocità 1.
• Aggiungi la farina tipo 1, la farina manitoba, il sale e l'olio: 3 minuti - modalità Spiga.
• Aggiungi le noci spezzettate: 30 secondi - modalità Spiga.
• Prosegui la preparazione della ricetta seguendo il procedimento descritto sopra.