Banana bread vegano

Il banana bread “Pane alla banana” è un dolce tipico americano a base di purea di banane. È uno dei dolci americani più famosi nel mondo ed è perfetto per la colazione e il brunch. La consistenza di questo plumcake a base di banane, noci e cioccolato è leggermente diversa da quella di un dolce classico. È più compatto e umido e una fettina sottile rappresenta la dose ideale per una colazione completa. La mia versione del banana bread è, ovviamente, senza burro e uova e con meno zucchero rispetto alla versione tradizionale. Le banane da utilizzare per preparare il banana bread vegano devono essere molto mature. 

Il procedimento per questo dolce scenografico è davvero molto semplice. Basta schiacciare con una forchetta le banane fino a ridurle in purea. Mescolare insieme lo zucchero, l’olio e il latte, aggiungere le banane e poi tutti gli altri ingredienti. Per quanto riguarda il topping, dovete utilizzare due fettine sottili di una banana acerba e per non farle annerire, irrorarle con succo di limone e uno strato sottile di marmellata di albicocche. Ho imparato questo trucchetto leggendo la ricetta di Sonia Peronaci.

Varianti per preparare il Banana bread vegano

• Potete preparare il banana bread vegano utilizzando al posto delle noci la frutta secca che preferite, tipo nocciole, anacardi, mandorle. 
• Se preferite, potete non utilizzare le gocce di cioccolato.

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Come fare il Banana bread vegano

Il banana bread vegano è uno dei dolci americani più famosi nel mondo ed è perfetto per la colazione e il brunch. La ricetta è facilissima.

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PREPARAZIONE 10 min

COTTURA 50 min

TEMPO TOTALE 1 h

PORZIONI 10 persone

INGREDIENTI

  

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• 300 g banane circa 3 (mature)
• 70 g olio di semi di mais
• 180 g Latte di soia
• 100 g zucchero di canna chiaro
• 1 limone scorza
• 1 pizzico sale marino integrale
• 1/2 cucchiaino cannella
• 200 g farina tipo 1
• 50 g fecola di patate
• 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 80 g noci
• 60 g gocce di cioccolato
• 1 bustina Lievito per dolci

Per il topping

• 1 banana
• 2 cucchiaini marmellata di albicocche
• qualche goccia limone

PROCEDIMENTO

 

• Taglia a pezzi le banane e schiacciale bene con una forchetta.
• Versa in una ciotola capiente l'olio, il latte, lo zucchero di canna e la scorza di limone. Mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
• Aggiungi la purea di banane, il sale e la cannella, Mescola per amalgamare bene gli ingredienti.
• Aggiungi la farina e la fecola setacciate e il bicarbonato. Mescola con un mestolo di legno.
• Infine, aggiungi il lievito e mescolate.
• Unisci al composto le noci e le gocce di cioccolato e amalgama bene gli ingredienti.
• Versa il composto in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno.

Per il topping

• Taglia due fettine sottili da una banana e bagnale con il succo di limone.
• Con le dita distribuisci sopra un velo sottilissimo di marmellata di albicocche.
• Posiziona le fettine di banana nello stampo, sfalsandole l'una con l'altra.

Per la cottura

• Inforna il banana bread in forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 50/55 minuti.
• Copri con carta stagnola gli ultimi 10 minuti.
• Sforna, fai raffreddare e servi il banana bread.

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