Hummus di ceci

L’Hummus di ceci è una salsa tipica della cucina Mediorientale a base di ceci, aromatizzata con tahina, succo di limone, olio e peperoncino o paprica piccante. La ricetta per preparare in casa l’hummus è davvero molto semplice. Basta mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. La tahina, ingrediente fondamentale dell’hummus, è una crema preparata con semi di sesamo tostati e olio di sesamo. Viene utilizzata in molti piatti tipici mediorientali e prepararla in casa è molto semplice. Basta tostare i semi di sesamo in padella, a fiamma molto bassa, per circa un minuto, mescolando continuamente. I semi tostati vengono poi pestati nel mortaio o frullati nel mixer con l’olio di sesamo. L’hummus di ceci è un antipasto sfizioso e nutriente, perfetto da servire con l’aperitivo, in piccole ciotole accompagnato da crostini di pane.

L’hummus può essere preparato utilizzando anche altri legumi. È delizioso l’hummus di fagioli rossi, l’hummus di fave, l’hummus di ceci e peperoni. Alla base di queste preparazioni troverete sempre un legume, la tahina e il succo di limone. Se volete preparare una cena speciale con un antipasto sfizioso, l’hummus di ceci è la scelta ideale. Accompagnatelo con il pane pita, il tradizionale pane del medio oriente, delizioso e perfetto per creare un’atmosfera unica.

Ricetta dell'hummus di ceci

L'Hummus di ceci è una salsa di origine mediorientale, preparata con ceci e tahina, e aromatizzata con succo di limone, olio EVO e peperoncino o paprica.

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PREPARAZIONE 5 minuti min

TEMPO TOTALE 5 minuti min

PORZIONI 3 persone

INGREDIENTI

  

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• 100 g ceci secchi oppure 1 barattolo di ceci già cotti (230 g peso sgocciolato)
• 50 g olio EVO
• 50 g acqua
• 40 g succo di limone
• 1 spicchio aglio
• 1,5 cucchiai tahina chiara
• 1/2 cucchiaino sale marino integrale
• mezzo cucchiaino paprika piccante
• q.b semi di sesamo per decorare

PROCEDIMENTO

 

• La sera prima metti in ammollo i ceci con un cucchiaino di bicarbonato. Il mattino dopo, sciacquali bene e cuocili in abbondante acqua (devono diventare morbidi).
• Dopo la cottura, scola bene i ceci e versali nel bicchiere del frullatore ad immersione (fondamentale per ottenere un hummus dalla consistenza cremosa). Se usi i ceci in barattolo, sciacquali bene prima di utilizzarli.
• Aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi altra acqua.
• Servi l’hummus di ceci in piccole ciotole con il pane pita o del pane tostato e decora con prezzemolo tritato, semi di sesamo, paprika e un giro d’olio.

NOTE

L’hummus di ceci va conservato in frigo, in un contenitore ermetico, per 2/3 giorni.

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