Ricetta dell'hummus di ceci
L'Hummus di ceci è una salsa di origine mediorientale, preparata con ceci e tahina, e aromatizzata con succo di limone, olio EVO e peperoncino o paprica.
INGREDIENTI
- 100 g ceci secchi oppure 1 barattolo di ceci già cotti (230 g peso sgocciolato)
- 50 g olio EVO
- 50 g acqua
- 40 g succo di limone
- 1 spicchio aglio
- 1,5 cucchiai tahina chiara
- 1/2 cucchiaino sale marino integrale
- mezzo cucchiaino paprika piccante
- q.b semi di sesamo per decorare
PROCEDIMENTO
- La sera prima metti in ammollo i ceci con un cucchiaino di bicarbonato. Il mattino dopo, sciacquali bene e cuocili in abbondante acqua (devono diventare morbidi).
- Dopo la cottura, scola bene i ceci e versali nel bicchiere del frullatore ad immersione (fondamentale per ottenere un hummus dalla consistenza cremosa). Se usi i ceci in barattolo, sciacquali bene prima di utilizzarli.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi altra acqua.
- Servi l’hummus di ceci in piccole ciotole con il pane pita o del pane tostato e decora con prezzemolo tritato, semi di sesamo, paprika e un giro d’olio.
NOTE
L’hummus di ceci va conservato in frigo, in un contenitore ermetico, per 2/3 giorni.
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