Crostatine con crema all’arancia

Splendida giornata di sole sulla Capitale oggi. 🙂 Filippo questa mattina è partito per la sua prima gita con pernottamento e, pensare che questa sera dormirà fuori casa, mi fa uno strano effetto. Sta crescendo! Diventa sempre più grande! Spesso si avvicina a me e tutto fiero mi dice “mamma, sto diventando più alto di te!” 😮 Devo ammettere, con enorme disappunto, che non ci vuole tanto a diventare più alti di me! Ma, come dice il proverbio, nella botte piccola c’è il vino buono! 🙂 Se non diventa aceto… si affretta a precisare qualcuno di mia conoscenza… Comunque, lasciamo da parte vino e aceto, e parliamo di arance, lime e crostatine profumate e colorate come la primavera… 🙂 In questo periodo, le crostatine con crema all’arancia sono il dolce ideale da portare in tavola. Delicate, con una frolla leggera e croccante, fresche e deliziose. Potete decorarle con frutti di bosco, fragole, fettine d’arancia e lime. Se i vostri bambini (parlo, ovviamente, anche dei papà) preferiscono i dolci al cioccolato, potete farcire le crostatine con crema di nocciole o crema al cioccolato (posterò la ricetta sul blog nei prossimi giorni). Per chi, invece, come me ama i dolci alla frutta, questa farcitura è perfetta! 😉 🙂

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Crostatine con crema all’arancia

INGREDIENTI PER LA FROLLA (per 12/14 crostatine con crema all’arancia)

• 170 gr di farina tipo 1
• 20 gr di fecola di patate
• 45 gr di zucchero di canna
• un pizzico di sale marino integrale
• La scorza di un limone biologico
• 65 gr di olio di semi di mais
• 35 gr di acqua
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

INGREDIENTI PER LA CREMA ALL’ARANCIA

• 200 ml di acqua 
• 60 gr di zucchero di canna (oppure, per la versione senza zucchero, 70 ml di malto di mais)
• 30 gr di fecola di patate
• 20 ml di olio di semi di mais
• La scorza di un’arancia non trattata
• il succo di due arance (circa 140 gr – mi raccomando pesate il succo!)
• il succo di un lime (circa 20 gr – mi raccomando pesate il succo!) 

PROCEDIMENTO

1. Versate in una ciotola la farina, la fecola, la scorza di limone, il sale, il lievito e mescolate bene.
2. In un’altra ciotola versate l’olio, l’acqua, lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
3. Versate i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani per ottenere un panetto compatto.
4. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz’ora circa.
5. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con il mattarello su una superficie sulla quale avrete posto della carta forno e con un tagliapasta tondo (potete scegliere anche altre forme) ritagliate le crostatine e adagiate con delicatezza negli stampi per tartellette o in uno stampo per muffin. Premete con le dita per far aderire bene l’impasto nello stampo. Bucherellate la base con una forchetta.
6. Infornate a 180°, forno ventilato e preriscaldato, per 13 minuti circa.
7. Nel frattempo preparate la crema mettendo in una pentola l’acqua, lo zucchero, la fecola, l’olio e la scorza d’arancia (facoltativo).
8. Accendete il fuoco a fiamma bassa e mescolate gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una crema densa.
9. Fate raffreddare un pochino, togliete la scorza d’arancia, aggiungete il succo e, se non avete usato lo zucchero, il malto di mais.
10. Se preferite potete usare solamente il succo d’arancia e in questo caso la quantità di succo d’arancia sarà di 160 gr.
11. Sfornate le crostatine, fate raffreddare e versate la crema all’arancia ancora tiepida.
12. Decorate con frutta fresca o fettine d’arancia.
13. Conservate le crostatine in frigo.