Burro di mele

Il burro di mele, o apple butter, è una crema dalla consistenza molto densa, preparata con una cottura lenta e lunga delle mele. Si usa solitamente per sostituire, in parte, il burro e l’olio nei dolci. È perfetto anche da spalmare sul pane, sulle fette biscottate e come farcitura per biscotti e crostate. È molto simile alla salsa di mele, l’unica differenza è la diversa consistenza. La salsa di mele ha tempi di cottura più bassi e una consistenza più liquida. Il burro di mele ha tempi di cottura molto lunghi e una consistenza più densa e compatta. È diverso anche il colore. La salsa di mele ha un colore più chiaro e dorato. Il burro di mele è più scuro e ha un color caramello.

Se ami le ricette con le mele, ti consiglio di provare la marmellata di mele e la sbriciolata di mele. Nel blog troverai tante altre ricette vegan con le mele. Leggere, senza burro, senza uova, senza latte. Facili da fare e davvero buonissime. 

CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE IL BURRO DI MELE

1. Potete preparare il burro di mele senza aggiungere zucchero e spezie.
2. Al posto della cannella, potete usare una bacca di vaniglia o un quadratino di zenzero fresco.
3. Se usate mele biologiche, potete utilizzarle con la buccia.

Burro di mele

Il burro di mele, o apple butter, è una crema dalla consistenza densa, che si ottiene dalla cottura lenta delle mele. Semplice da preparare e perfetto per sostituire, in parte, il burro o l'olio nei dolci.

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PREPARAZIONE 5 minuti min

COTTURA 1 ora h 20 minuti min

TEMPO TOTALE 1 ora h 25 minuti min

PORZIONI 350 g

INGREDIENTI

  

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• 650 g mele pulite (circa 6)
• 100 g acqua
• 25 g zucchero di canna
• 30 g succo di limone
• 1 cucchiaino cannella in polvere o zenzero
• 1 limone bio - la scorza

PROCEDIMENTO

 

• Versa in un tegame le mele pulite e tagliate a pezzetti e tutti gli altri ingredienti. Cuoci a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 20 minuti.
• Togli il coperchio e cuoci per circa un'ora, mescolando spesso.
• Il burro di mele sarà pronto quando le mele si saranno imbrunite.
• A fine cottura utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere un burro di mele privo di grumi e dalla consistenza cremosa.
• Versa il burro di mele in un vasetto e conserva in frigo per circa 5 giorni.

Burro di mele Bimby

• Versate nel boccale le mele tagliati a pezzetti: 10 secondi - velocità 5.
• Aggiungete tutti gli altri ingredienti: 60 minuti - Temperatura Varoma - velocità 2.
• Poi: 30 secondi - velocità 8.

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