Cookies al cocco e gocce di cioccolato

I cookies al cocco e gocce di cioccolato sono dei biscotti friabili senza burro e senza uova, facilissimi da preparare. La ricetta dei cookies al cocco è talmente semplice che potete prepararla insieme ai vostri bambini. Infatti, basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e versare il composto, a cucchiaiate, sopra una teglia rivestita con carta forno. Pochi minuti in forno e avrete dei biscotti perfetti per la merenda, la pausa caffè e tutti quei momenti della giornata in cui volete regalarvi un po’ di dolcezza. 

Se vi piacciono i cookies, vi consiglio di provare anche la ricetta dei cookies al pistacchio e cioccolato o la versione classica con gocce di cioccolato. Vi assicuro che sono buonissimi e non vi faranno rimpiangere la ricetta tradizionale, ricca di burro. Per la versione gluten free, basterà sostituire la farina tipo 1 con un mix senza glutine (Mix C della Schär).

Cookies al cocco e gocce di cioccolato

I cookies al cocco e gocce di cioccolato sono dei biscotti deliziosi, senza burro e senza uova, velocissimi da preparare.

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PREPARAZIONE 10 min

COTTURA 17 min

TEMPO TOTALE 27 min

PORZIONI 18 cookies

INGREDIENTI

  

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• 100 g farina tipo 1
• 80 g farina di cocco
• 40 g maizena
• 140 g gocce di cioccolato
• 1 pizzico sale marino integrale
• 2 cucchiaini Lievito per dolci
• 80 g zucchero di canna chiaro
• 90 g olio di semi di mais
• 100 g acqua o latte vegetale

PROCEDIMENTO

 

• Versa in una ciotola le farine, la maizena, il sale e il lievito e mescola a mano con una frusta.
• Aggiungi le gocce di cioccolato e continua a mescolare.
• Versa in un contenitore l'olio, l'acqua, lo zucchero e mescola velocemente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
• Versa i liquidi nella ciotola delle farine e mescola inizialmente con la frusta, poi utilizza un mestolo.
• Rivesti una teglia con carta forno e con un cucchiaio (o una paletta per gelato) preleva l'impasto (riempite circa 2/3 del cucchiaio) e forma delle palline aiutandoti, se necessario, con un altro cucchiaio. Continua fino ad esaurimento dell'impasto. Schiaccia leggermente le palline e distanziale bene per evitare che, in cottura, si attacchino tra di loro.
• Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 17 minuti circa. Sforna e fai raffreddare.

NOTE

I cookies si conservano per circa 1 settimana in una scatola di latta o un contenitore di vetro.

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