Tu non hai idea di quanto siano buoni questi cookies vegani al pistacchio e cioccolato! Ieri dopo averli sfornati, ho iniziato a saltellare felice per casa, mentre mio figlio li divorava come se non ci fosse un domani. Croccanti fuori e morbidi dentro, questi biscotti vegani si sciolgono letteralmente in bocca, lasciando una sensazione incredibile. Sono senza burro e senza uova, contengono poco zucchero e si preparano in appena 10 minuti. Credo, con questa ricetta, di aver superato me stessa! Il profumo del pistacchio si sposa perfettamente con il cioccolato, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
E, al prossimo che mi dirà che i dolci vegani non sono buoni come quelli tradizionali, regalerò un vassoio di cookies al pistacchio e cioccolato e la mia sbriciolata di mele. Sicuramente cambierà idea!
Se ami i biscotti fatti in casa, prova anche i miei cookies con gocce di cioccolato. Ti assicuro che meritano un posto d’onore nella classifica dei tuoi biscotti preferiti!
Puoi trovare QUI la videoricetta dei miei cookies al pistacchio.
Cookies vegani al pistacchio e cioccolato
INGREDIENTI
- 100 g farina tipo 1
- 80 g farina di pistacchio
- 40 g maizena
- 120 g gocce di cioccolato
- 1 pizzico sale marino integrale
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- 80 g zucchero di canna chiaro
- 90 g olio di semi di girasole
- 60 g acqua
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola le farine, la maizena, il sale e il lievito e mescola a mano con una frusta.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e continua a mescolare.
- Versa in un contenitore l'olio, l'acqua, lo zucchero e mescola velocemente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Versa i liquidi nella ciotola delle farine e mescola inizialmente con la frusta, poi utilizzate un mestolo o un cucchiaio.
- Rivesti una teglia con carta forno e con un cucchiaio (o una paletta per gelato) preleva una piccola porzione d'impasto e forma delle palline aiutandoti con un cucchiaino. Schiaccia un po' le palline d'impasto o sistemale con le mani. Continua fino ad esaurimento dell'impasto e distanzia bene le palline per evitare che, in cottura, si attacchino tra di loro.
- Cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 15 minuti circa. Sforna i biscotti e fai raffreddare.
NOTE
Miriam dice
Ricetta stupenda!! Non vedo l’ora di provarla!
Solo una domanda… siccome ho un po’ di pistacchi da consumare, è possibile ridurre quelli in polvere e utilizzarli al posto della farina?
Un abbraccio cara Mena!
Mena dice
Sono sicura che ti piaceranno tantissimo