Cioccolatini di pan di spagna

Da ragazzina ero un maschiaccio. Giocavo a pallone con mio fratello e i suoi amici e mi piaceva tantissimo stare per strada con i ragazzi del vicinato. Avevo una fantasia smisurata e mi divertivo a raccontare storie improbabili. La vittima preferita era mia sorella Emilia, che puntualmente cadeva nella rete dei miei racconti. Per un lungo periodo ha creduto che io fossi una strega venuta da un pianeta lontano per studiare gli umani. 😯 Avevo convinto, inoltre, mio cugino Franco, che spesso dormiva da noi, mio fratello Salvatore e mia sorella Emilia, che una banda di criminali minacciava la nostra famiglia e che fosse, quindi, nostro dovere proteggerla a tutti i costi. La notte, nel periodo delle vacanze estive, ci davamo appuntamento sul terrazzo di casa, e dopo aver sistemato i cuscini del dondolo a terra, stavamo per ore sdraiati dietro le piante a prendere appunti sul colore e il modello delle automobili che passavano sulla strada di fronte casa. Quando qualcuna ci sembrava particolarmente sospetta, segnavamo sul quaderno delle “indagini” anche la targa. Verso le tre di notte  facevamo uno spuntino, rubando dal frigo gli avanzi della cena. La mattina dopo, mia madre, confusa, non riusciva a spiegarsi come mai sparivano dalla dispensa alcune cose e ripeteva di essere stanca e di aver bisogno di una vacanza. Una notte, all’appuntamento non si presentò nessuno. Cercando di non fare rumore mi avvicinai al letto di mio cugino e lo svegliai, poi, insieme, cercammo di svegliare mio fratello e mia sorella. Dormivano profondamente, e lasciammo perdere. 🙁 Decidemmo, quindi, di non fare la “guardia” e tornare a dormire. Questo pensiero fu interrotto dall’improvviso tuonare di mia nonna Filomena (episodio 1, episodio 2) che, ormai sveglia, malediceva nel buio chi osava disturbare il suo sonno. Con il cuore in gola cominciammo a correre nel corridoio, cercando un posto in cui nasconderci. Mio cugino correva dietro di me e fu colpito in pieno da una ciabatta. Io, tremante, entrai nel salone di casa e cercai di appiattirmi come una sogliola sulla parete dietro la porta. Lanciai un urlo spaventoso quando lei arrivò come un fantasma e con occhi spiritati e piglio deciso mi trascinò da un braccio urlando in calabrese ogni tipo di benedizione: “t vo pijar nu lampu… t vo sucar nu tronu… malanova chi t vena… facci i merd” (non chiedetemi la traduzione, vi prego!). Eravamo stati scoperti! Mia nonna, il segugio di casa, il mastino della famiglia, aveva scoperto il nostro piccolo segreto! L’indomani avrebbe rivelato tutto a mia madre e una terribile punizione si sarebbe abbattuta su di noi! Devo ammettere di aver avuto un fulmineo pensiero di “violenza bruta” 😈 sulla nonnetta… poi, spaventata dall’idea di una lotta all’ultimo sangue con la terribile Filomena, alta un metro e quaranta ma con una forza da gorilla, a testa bassa andai a letto. Per il giorno dopo mi sarei inventata qualcosa… Non poteva vincere sempre lei! Prima o poi, l’avrei sconfitta! E mentre lei con amore mi rimboccava le lenzuola, io, come Rossella O’Hara in Via col vento, pensai “domani è un altro giorno, si vedrà“… 😎

Ricetta di oggi: Cioccolatini di pan di spagna. Che dire! Buoni, leggeri (un cioccolatino contiene solo 3 gr di zucchero) e veloci da preparare. Si tratta di un pan di spagna al cacao, versato in uno stampo per cake pops o in una teglia rettangolare, farcito con cioccolato fondente e cocco, granella di nocciole e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce. Buona giornata a tutti! 🙂 😎

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Cioccolatini di pan di spagna

Ingredienti per 18 Cioccolatini di pan di spagna:

• 60 gr di farina tipo 1 (oppure farina 0)
• 40 gr di fecola di patate
• 50 gr di zucchero di canna
• 10 gr di cacao amaro (un cucchiaio)
• 40 gr di olio di semi di mais
• 40 gr di latte di riso o di soia
• 60 gr di acqua a temperatura ambiente
• un cucchiaio di crema di nocciole (facoltativo)
• 6 gr di lievito per dolci
• un pizzico di fior di sale (se non avete il fior di sale usate il sale marino integrale)
• un pizzico di vaniglia Bourbon (o la scorza di 1/2 arancia biologica)
• 150 gr di cioccolato fondente al 72% per la glassa
• Nocciole, mandorle, cocco e tutto quello che più vi piace per la decorazione
• Uno stampo per Cake pops (oppure una teglia rettangolare)
  

Procedimento

1. Mettete in una ciotola la farina, la fecola di patate, il sale, il cacao, la vaniglia (o la scorza di arancia) e mescolate bene.
2. In un’altra ciotola capiente versate i liquidi (olio, acqua e latte) e lo zucchero. Mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
3. Versate, un po’ alla volta, i solidi (farina, fecola, zucchero etc) nei liquidi e continuate a mescolare.
4. Versate la crema di nocciole (potete anche non utilizzarla) e mescolate.
5. Infine versate il lievito e girate piano con un mestolo di legno.
6.  Con l’aiuto di una sac ‘a poche, o di un cucchiaino, riempite lo stampo di base (quello senza foro) con l’impasto ottenuto (attenzione a non riempire troppo) e chiudete con l’altra parte dello stampo.
7. Se non avete lo stampo dei cake pops, versate l’impasto in una teglia rettangolare non troppo grande.
8. Infornate a 170° per 15/17 minuti (forno ventilato e preriscaldato, posizionate lo stampo al centro).
9. Trascorso il tempo di cottura, tirate fuori lo stampo dal forno, lasciate raffreddare qualche minuto,  poi ponete lo stampo (o la teglia) in frezeer per mezz’ora circa.
10. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e, una volta sciolto, toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare qualche minuto.
11. Prendete dal frezeer lo stampo dei cake pops e rimuovete delicatamente le palline di pan di spagna dallo stampo (se avete utilizzato la teglia rettangolare, tagliate con un coltello tanti quadrati).
12. Con l’aiuto di un cucchiaio (io ho usato le mani) immergete ogni pallina nel cioccolato fuso (mettete della carta forno sul vostro piano di lavoro).
13. Dopo aver passato tutti i cioccolatini di pan di spagna nel cioccolato, fate scorrere nel cocco grattugiato (o nelle nocciole tritate) che avrete versato in un piatto.
14. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servite. Ottimi per la merenda dei bambini, sono leggerissimi. Ogni cioccolatino contiene solo 3 gr di zucchero!