Riso Venere con verdure

Mia nonna si chiamava Filomena. Io mi chiamo Mena perché il giorno in cui mio padre andò all’anagrafe a registrare la mia nascita era così dispiaciuto di aver avuto un’altra figlia femmina che non vedeva l’ora di andare a farsi un cicchetto per dimenticare… E Filomena era un nome troppo lungo da scrivere. 😕
Mia nonna era un “personaggio”. Pirandello l’avrebbe amata infinitamente e avrebbe scritto su di lei novelle per “cento anni”. Rimasta vedova in giovane età, viveva in casa con noi e ci educava come un generale in una caserma. Essere svegliati da lei la mattina, per andare a scuola, era un vero trauma perché cominciava con largo anticipo sulla tabella di marcia. Ti dovevi svegliare alle 7? Lei ti svegliava alle 6. Dovevi uscire alle 8? Lei, alle 7.30, ti urlava che l’autobus della scuola era appena passato (ovviamente si sbagliava)… Per non parlare di quello che accadeva di notte! Ti svegliavi per andare in bagno? L’infarto era assicurato… Accendevi la luce e ti trovavi davanti un fantasmino bianco che ti fissava 😯  Ti giravi nel letto (cercando di non fare il minimo rumore) perché non riuscivi a dormire? Lei dalla sua stanza avvertiva il fruscio delle lenzuola e ti lanciava terribili anatemi. Era come un segugio, fiutava ogni nostro movimento. Mia nonna era un universo a parte. Potrei scrivere libri sui tanti momenti buffi vissuti insieme… e, sicuramente, vi racconterò ancora di lei e degli anni in cui ho avuto la fortuna di averla accanto… Adesso vi lascio alla ricetta di oggi: riso venere con verdure. Ricetta realizzata per voi da mia sorella Maria e fotografata dalla qui presente Mena che in origine doveva essere Filomena… 😛

Ps. Il riso venere è un alimento ricco di particolari antiossidanti denominati Antociani presenti in quantità superiore rispetto alla quantità presente nei mirtilli. È ricco di minerali (soprattutto ferro), di calcio, vitamine (B,B3,C), di crusca.

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Riso Venere con verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 1 scalogno
• 3 carote
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 melanzana piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 320 gr di riso venere
• sale marino integrale
• olio EVO

Procedimento

1. Mettete in un tegame due cucchiai d’olio EVO, lo scalogno tritato finemente, e fate rosolare.
2. Aggiungete le verdure tagliate a dadini e il sale; coprite con un coperchio e fate cuocere. Se lo ritenete necessario, aggiungete un pò d’acqua durante la cottura.
3. A cottura quasi ultimata (le verdure devono rimanere croccanti), aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
4. Cuocete il riso e una volta pronto versate le verdure e mescolate bene.
5. Questo riso è ottimo sia servito caldo che freddo. Rappresenta un’ottima alternativa alla classica insalata di pasta.