L’inverno è arrivato, si sente nell’aria gelida del mattino. Gli alberi del giardino condominiale hanno perso le foglie e il prato è ricoperto di colori. Guardo fuori dalla finestra con un po’ di malinconia. Sto preparando la marmellata di zucca e cannella e la casa profuma di buono. In questi giorni sono stata poco bene e, oggi, avevo voglia di rilassarmi preparando una marmellata. Mentre sfogliavo le mie ricette, la zucca, sistemata in alto nella libreria, mi guardava sussurrando “prendi me!” Quindi ho deciso di farla felice, utilizzandola per preparare una marmellata deliziosa, aromatizzata con cannella e noce moscata. Natale è nell’aria e il profumo di questa confettura crea in casa un’atmosfera calda e accogliente. Non vedo l’ora di assaggiarla!
Non resisto e appena la marmellata di zucca e cannella è pronta, affondo il cucchiaio e assaggio. Mi sembra di essere il critico gastronomico di ratatouille, Anton Ego’. Chiudo gli occhi e ritorno con la mente indietro nel tempo. Rivedo la tavola apparecchiata e tutta la famiglia seduta a festeggiare il Natale. Ci sono i miei nonni, gli zii e io sono una ragazzina piena di sogni. La zucca, il limone, la cannella e la noce moscata creano un mix di sapori e profumi che richiama alla mia mente tempi felici e lontani. A volte basta davvero poco per stare bene: ritrovare i ricordi belli, quelli che ci fanno sentire “a casa”, e mettere da parte quelli che fanno male. ♥
Marmellata di zucca e cannella
INGREDIENTI
- 750 g zucca
- 170 g zucchero di canna chiaro (o il dolcificante che preferite)
- 90 g succo di limone
- 1 limone bio - la scorza
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 pizzico noce moscata in polvere
- 250 g acqua
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola la zucca pulita e tagliata a pezzetti, l'acqua, la scorza e il succo dei limoni e lo zucchero. Copri con pellicola e lascia marinare per circa un'ora.
- Trascorso il tempo necessario, elimina la scorza dei limoni e trasferisci il composto in una pentola. Aggiungi la cannella e la noce moscata e cuoci, per i primi 15 minuti, a fiamma media con un coperchio. Mescola spesso.
- Quando l'acqua comincerà ad asciugarsi, togli il coperchio e mescola continuamente la marmellata. Saranno necessari altri 30 minuti circa.
- Quando la zucca sarà morbida e quasi sciolta, utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
- Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi il tappo e capovolgi a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. Dopo l'apertura conserva la marmellata in frigo per 5 giorni.
Carla dice
Qual è la qualità più adatta per questa ricetta?? Grazie
Mena dice
Puoi usare la zucca delica o moscata
Maria Rita dice
È indispensabile la noce moscata?
Grazie per le bellissime condivisioni … le ricette sono un dono già da sé, ma le foto … oh … quelle sono veramente da rivista specializzata!
Mena dice
No. Puoi tranquillamente non metterla
Mena dice
Grazie per l’apprezzamento. ❤️
Mary dice
Salve, volevo dirti quindi se io volessi usarla subito non andrebbe bene?
Mena dice
Certo che puoi usarla subito!
Daniela dice
Ciao
Sembra molto interessante. Io non amo la cannella. Viene comunque saporita? Grazie mille
Mena dice
Certo. Puoi tranquillamente non mettere la cannella.
Daniela dice
Ciao
Sembra molto interessante. Io non amo la cannella. Viene comunque saporita? Grazie mille
luigia neri dice
Ciao vorrei farla ma sostituendo lo zucchero con un dolcificante ma quale? In che dose? Oppure ridurre lo zucchero? Grazie
Mena dice
Ciao Luigia. Lo zucchero è un conservante. Ti consiglio quindi semplicemente di ridurre un po’ la quantità.