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Zuppa di cavolo nero e fagioli

17/02/2021 by Mena Leave a Comment

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Zuppa di cavolo nero e fagioliLa zuppa di cavolo nero e fagioli è un primo piatto della tradizione toscana, perfetto nel periodo invernale. Completo dal punto vista nutrizionale, si tratta di un piatto sano e bilanciato. Il cavolo nero è ricchissimo di vitamine e minerali e, proprio per questo, viene considerato da molti un superfood. I fagioli sono un’ottima fonte di fibre e proteine vegetali. Sono ricchi anche di potassio, fosforo, magnesio, vitamina C, vitamina B3 e folati. Hanno un apporto calorico molto alto: 350 g circa ogni 100 g di fagioli. Il loro regolare consumo contribuisce a ridurre il colesterolo totale. La zuppa di cavolo nero e fagioli è, quindi, un comfort food, ricco di nutrienti e proprietà benefiche per il nostro organismo. Per quanto riguarda il gusto, questa zuppa è deliziosa. Servita con pane tostato con olio e sale, è davvero perfetta per le cene invernali. 

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Zuppa di cavolo nero e fagioli

La zuppa di cavolo nero e fagioli è un primo piatto della tradizione toscana, sano, bilanciato e completo dal punto di vista nutrizionale.
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PREPARAZIONE 20 min
COTTURA 50 min
TEMPO TOTALE 1 h 10 min
PORZIONI 2 persone

INGREDIENTI
  

  • 1 carota
  • 1/2 costa sedano
  • 1 scalogno
  • q.b. olio EVO
  • 1 spicchio aglio
  • 1 patata
  • 400 g cavolo nero peso lordo
  • q.b. sale marino integrale
  • q.b. acqua
  • 150 g fagioli cannellini lessati
  • 1 pizzico peperoncino

PROCEDIMENTO
 

  • Pulite la carota, il sedano e lo scalogno e tagliate tutto a cubetti.
  • Versate l'olio in un tegame, aggiungete l'aglio e le verdure e fate rosolare per qualche minuto.
  • Aggiungete la patata tagliata a dadini e fate cuocere per qualche minuto.
  • Nel frattempo lavate le foglie di cavolo nero ed eliminate la parte dura del gambo.
  • Versate le foglie di cavolo nero nel tegame e aggiungete il sale e l'acqua necessaria a coprire tutto e fate cuocere per circa 50 minuti.
  • Quando inizia ad appassire, aggiungete i fagioli lessati, il peperoncino e regolate di sale.
  • Impiattate e servite la zuppa con pane tostato.
Hai provato questa ricetta?Raccontami come è stata!

Zuppa di cavolo nero e fagioli Zuppa di cavolo nero e fagioli

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Filed Under: Minestre, zuppe e vellutate, Primi, Ricette vegane salate Tagged With: cavolo nero, fagioli, inverno, ricette toscane, toscana, zuppe

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Sono Mena, la creatrice di Mammachechef. Da circa 6 anni mi occupo di food photography. Creo e sviluppo ricette vegane originali, condividendole attraverso immagini e racconti che suscitano emozioni. Vivo con i miei figli in una bellissima cittadina dei Castelli Romani. Se ami la buona tavola e ti piace sperimentare ricette sane, sei nel posto giusto.

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