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Ragù di melanzane

21/12/2020 by Mena Leave a Comment

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Ragù di melanzaneIl ragù di melanzane è un condimento semplice da preparare, perfetto per realizzare primi piatti gustosi e leggeri e per farcire bruschette, torte salate e rustici. Potete utilizzarlo anche per preparare le lasagne, la pasta al forno o per farcire la pizza. Ottimo e leggero, il ragù di melanzane è velocissimo da preparare e può essere congelato e utilizzato in un secondo momento. Se preferite potete aumentare la quantità dei pomodori e aggiungere anche 200 g di passata.

Il procedimento per preparare questo ragù è davvero semplice. Basta far soffriggere l’aglio, la cipolla, le carote e il sedano, aggiungere le melanzane, i pomodorini, un po’ di vino bianco, il sale e cuocere per 25 minuti circa. A fine cottura versate il ragù di melanzane in un mixer, aggiungete il basilico e tritate grossolanamente.

Ragù di melanzane

Il ragù di melanzane è un condimento perfetto per primi piatti gustosi e leggeri e per farcire bruschette, torte salate e rustici.
Stampa ricetta Pin Ricetta
PREPARAZIONE 15 min
COTTURA 25 min
TEMPO TOTALE 40 min
PORZIONI 800 g

INGREDIENTI
  

  • 1 spicchio aglio
  • 1 cipolla piccola
  • 40 g olio EVO
  • 150 g carote
  • 50 g sedano
  • 350 g melanzane 2
  • 20 pomodori datterino rosso o pachino
  • 100 g acqua
  • 100 g vino bianco
  • q.b. sale marino integrale
  • 10 foglie basilico fresco (15 foglie)

PROCEDIMENTO
 

  • Versate in una padella l'olio, l'aglio e la cipolla a pezzetti e fate rosolare per un minuto.
  • Aggiungete il sedano e le carote a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto.
  • Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le melanzane a cubetti, l'acqua , il vino e il sale. Fate cuocere per circa 30 minuti.
  • Terminata la cottura, versate in un mixer le verdure e aggiungete il basilico. Tritate grossolanamente e regolate di sale.
  • Versate il ragù di melanzane in un vasetto di vetro e conservate in frigorifero per qualche giorno.

PREPARAZIONE DEL RAGU' DI MELANZANE CON IL BIMBY

  • Versate la cipolla nel boccale: 10 secondi - velocità 8.
  • Aggiungete l'olio e l'aglio: 3 minuti - 100° - velocità 1.
  • Aggiungete le carote e il sedano a pezzetti: 5 minuti - 100° - velocità 2.
  • Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le melanzane, l'acqua, il vino e il sale: 30 minuti - 100° - velocità 1.
  • Aggiungete il basilico: 30 secondi - velocità 6.
Hai provato questa ricetta?Raccontami come è stata!

Ragù di melanzane Ragù di melanzane

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Sono Mena, la creatrice di Mammachechef. Da circa 6 anni mi occupo di food photography. Creo e sviluppo ricette vegane originali, condividendole attraverso immagini e racconti che suscitano emozioni. Vivo con i miei figli in una bellissima cittadina dei Castelli Romani. Se ami la buona tavola e ti piace sperimentare ricette sane, sei nel posto giusto.

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