Nzuddi siciliani

I ‘Nzuddi siciliani sono dei biscotti alle mandorle, aromatizzati con arancia candita e cannella. L’origine di questi biscotti è molto antica. Il termine nzuddi è l’abbreviativo del nome Vincinzuddu, Vincenzo in italiano. Generalmente questi dolcetti vengono preparati in occasione della festa dei morti e nella ricetta tradizionale contengono uova, miele e arancia candita. Spero di non offendere i siciliani modificando la loro ricetta.

Adoro i dolci siciliani, ma avendo deciso di rinunciare ad alcuni ingredienti, mi piace l’idea di creare delle alternative vegan alle ricette tradizionali. I miei ‘Nzuddi siciliani non contengono uova e miele, al posto dell’arancia candita ho usato la scorza d’arancia, ho ridotto la quantità di zucchero e aggiunto un po’ di fioretto di mais. La consistenza è morbida ma non troppo e lo zucchero semolato crea un guscio croccante molto piacevole. Spero che i miei Nzuddi vi piacciano. Sono perfetti da regalare e si mantengono morbidi e buoni per diversi giorni. 

'Nzuddi siciliani

I 'nzuddi siciliani sono dei biscottini deliziosi alle mandorle, senza burro e uova, aromatizzati con arancia e cannella.

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PREPARAZIONE 15 min

COTTURA 15 min

TEMPO TOTALE 30 min

PORZIONI 30 Biscotti

INGREDIENTI

  

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• 70 g olio di semi di mais
• 60 g acqua
• 80 g zucchero di canna chiaro
• 1 arancia bio - solo la scorza
• 150 g farina tipo 1
• 50 g fioretto di mais
• 1 pizzico sale marino integrale
• 1 cucchiaino Lievito per dolci
• 130 g mandorle pelate e leggermente tostate (se preferite potete anche non tostarle)
• 1 pizzico cannella
• q.b. zucchero semolato
• q.b. mandorle con la pellicina

PROCEDIMENTO

 

• Versate in una ciotola capiente l'olio, l'acqua, lo zucchero di canna e la scorza d'arancia. Mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
• Aggiungete, un po' alla volta le farine (farina tipo 1 e fioretto di mais), il sale, la cannella, il lievito e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
• Aggiungete le mandorle tritate finemente e impastate con le mani per incorporare completamente la frutta secca nell’impasto.
• Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 20 minuti circa.
• Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e formate delle palline. Passatele nello zucchero semolato e disponetele su di una teglia rivestita con carta forno.
• Decorate ogni biscotto con una mandorla al centro e infornate, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per circa 15 minuti.

NOTE

I 'Nzuddi siciliani si conservano per 7 giorni in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.

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