Plumcake bicolore

La cucina di MammaCheChef è in fermento. Dopo un breve momento di crisi, Tempesta è tornata, più forte e caparbia di prima. Alle numerose “Signore” (voglio essere gentile) eleganti che ho conosciuto negli ultimi mesi faccio una sonora pernacchia e urlo un solenne “chiseneimporta”! Vabbè avete capito, no? Generosa, onesta, simpatica… ma Santa ancora no! C’è tempo… 😉 Comunque, potevo anche esprimermi liberamente, non penso che certa gente segua il mio blog. Peccato! Non sanno cosa si perdono! A 46 anni suonati sono un fiore! Vuol dire che le mie scelte culinarie sono giuste… Mi piacerebbe tanto postare una foto del gruppo “le23mammedelcapodannoinsieme”… ma pensandoci bene meglio di no… non faccio pubblicità gratuita. 🙂 Lo so, lo so, sono un pochino cattivella e vendicativa, ma solo per difesa! Se fossimo al tempi della caccia alle streghe, mi avrebbero già condannato al rogo. Per fortuna ai giorni nostri certe cose non succedono… almeno spero! 😮 In fondo al mio cuoricino (molto molto in fondo) c’è un barlume di comprensione: non è facile accettare le voci fuori dal coro… Solo le persone molto intelligenti si confrontano serenamente con chi ha opinioni diverse. E con questa frase ho detto proprio tutto. 🙂 😉

Ricetta di oggi: Plumcake bicolore. Si tratta di un plumcake soffice e leggero, arricchito con mandorle. Ai miei bambini è piaciuto molto. Mi piacerebbe renderlo più compatto e meno soffice, ma aspetto il vostro giudizio e i vostri consigli. Un abbraccio virtuale a tutti i MammaCheCheffini! 🙂 😉

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Plumcake Bicolore

Ingredienti:

• 220 gr di farina tipo 1
• 90 gr di zucchero di canna 
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 40 gr di farina di cocco (se preferite potete aggiungere, al posto del cocco, la farina di mandorle).
• 80 gr di olio di semi di mais
• 190 gr circa di latte di riso o di soia
• 1 vasetto di yogurt bianco di soia
• 50 gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale (io ho usato il fior di sale)
• un pizzico di bicarbonato
• la scorza di un limone biologico

Procedimento

1. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato, il cocco (o le mandorle tritate finemente), la scorza di limone e mescolate bene.
2. In un’altra ciotola capiente versate i liquidi (olio, yogurt e latte) e amalgamate bene con una frusta.
3. Versate, un po’ alla volta i solidi (farina, zucchero, sale, scorza di limone, mandorle o cocco, bicarbonato) nei liquidi e continuate a mescolare.
4. Infine versate il lievito e girate piano con un mestolo di legno.
5. Dividete l’impasto in due parti ed in una delle due aggiungete il cacao e il cioccolato fondente, tagliato a pezzetti, e mescolate bene.
6. Versate il composto (alternando con un cucchiaio quello chiaro e quello scuro) in uno stampo per plumcake (mettete sempre della carta forno) e infornate, in forno preriscaldato e ventilato, a 160° per 35/40 minuti.