Il Guacamole è una salsa messicana a base di avocado il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Il termine guacamole nasce dalla parola ahuacamolli, composta da Ahuacatl e molli, e significa letteralmente salsa di avocado. Nella ricetta originale il Guacamole veniva preparato con soli tre ingredienti: avocado, succo di lime e sale, ma nel corso del tempo è stato arricchito con la cipolla e il pomodoro.
Nella preparazione tradizionale, la polpa di avocado, bagnata dal succo di lime, viene schiacciata con una forchetta e, successivamente, vengono aggiunti gli altri ingredienti sminuzzati. Invece, nelle preparazioni moderne, tutti gli ingredienti vengono versati in un mixer e tritati grossolanamente. Esistono tantissime ricette e varianti del guacamole e poichè si tratta di una salsa molto versatile può essere personalizzata in base ai vostri gusti e alla vostra creatività.
La salsa Guacamole può essere servita con:
- nachos
- tortillas
- pane tostato e crostini
- come salsa d’accompagnamento per le vostre pietanze
È perfetta anche per accompagnare aperitivi, come antipasto o semplicemente per arricchire i vostri buffet. Inoltre può essere preparata anche utilizzando i pomodorini gialli.
L’avocado è frutto tipico dell’America centrale, ricco di proprietà benefiche e antiossidanti che aiutano il nostro organismo a combattere i radicali liberi e ritardare l’invecchiamento. Favorisce la riduzione del colesterolo grazie all’alto contenuto di acido grasso linoleico e omega 3. Contiene potassio e anche una discreta dose di magnesio e calcio. Prima di utilizzarlo, è molto importante che l’avocado abbia raggiunto la giusta maturazione. Conservatelo a temperatura ambiente, chiuso in un sacchetto di carta. Potrete utilizzare l’avocado quando il colore della buccia diventerà quasi nero o viola scuro e risulterà morbido al tatto.
Ricetta Guacamole
INGREDIENTI
- 1 avocado maturo
- 1 pomodoro maturo o qualche pomodorino
- 1/2 cipolla piccola
- 1/2 spicchio aglio
- 1 peperoncino fresco e piccante
- q.b. coriandolo o prezzemolo fresco
- 1/2 lime il succo
- 25 g olio EVO
- q.b. sale marino integrale
PROCEDIMENTO
- Taglia l’avocado in due seguendo con un coltello affilato il lato più lungo. Per aprirlo, ruota con le mani, in senso opposto, le due parti tagliate. Togli il nocciolo con una forchetta e scava la polpa con un cucchiaio.
- Versa in un frullatore la polpa d’avocado, il succo di lime, il pomodoro a pezzi, la cipolla, l’aglio, il peperoncino, il coriandolo, il sale, l’olio e frulla grossolanamente.
- Versa il Guacamole in ciotoline monoporzione e accompagna con crostini, nachos o tortillas.
NOTE
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