Crostata con frutta secca e marmellata di visciole

Settimana pesante, molto pesante. Così pesante che ho la sensazione di aver fatto 7 giorni di sollevamento pesi in palestra! Sarà l’età che comincia a farsi sentire, ma diventa sempre più difficile organizzare bene le mie giornate. E poi, vogliamo parlare della mia memoria? Mi sono ricordata del compleanno di mio fratello due giorni dopo! Certo, questa non è una novità! Le date e le ricorrenze non sono il mio forte! A volte mi capita di fare gli auguri in anticipo, a volte in ritardo… A volte, mi dimentico completamente! 😐 Vogliamo parlare di quella volta che, per il mio anniversario di matrimonio, avevo ordinato in pasticceria una bellissima torta a forma di otto? Bellissima idea, vero? Peccato che gli anni di matrimonio erano sette! 🙁 Ormai chi mi conosce è abituato a queste mie piccole dimenticanze… ma devo ammettere che ultimamente mi sembra di vivere in un mondo tutto mio. Tra ricette, foto, ebook e libri sull’alimentazione, la distrazione su tutto il resto regna sovrana nella mia testa. Mi sento Alice nel paese delle meraviglie! Anche i miei vicini di casa pensano che io sia un pò eccentrica… Effettivamente, è un pò bizzarro vedere sul terrazzo, in pieno inverno e sotto la pioggia, una donna in pigiama e sciarpa, che scatta fotografie a torte, biscotti e cibarie varie! Ogni tanto mi sento osservata! Giro la testa e vedo delle tendine che di colpo si abbassano. “Ti vedo, sai?” 😉 Parlo con il signore del palazzo di fronte che mi osserva incuriosito e si domanda se chiamare oppure no il 118 per un TSO. Come dargli torto? A volte, mi verrebbe voglia di chiamarlo io il 118! Immagino la possibile telefonata: “pronto, è il 118? Senta io non sto bene… sono stanca e sto piangendo, seduta sul pavimento della mia cucina, perchè i biscotti che ho appena sfornato hanno un cattivo sapore… li ho mangiati tutti per capire cosa ho sbagliato… e poi… ci sono le nuvole e non posso fare le foto alle polpette che avevo preparato… sono bellissime, tonde, perfette, lucide al punto giusto… ma ci sono le nuvole… e non posso scattare… è una settimana che chef Polpetta non pubblica ricette e quindi devo assolutamente scattare le foto…” Dall’altro capo del telefono l’operatore del 118 al suo collega: “dobbiamo intervenire, un’altra food blogger sull’orlo di una crisi di nervi!”. Solo una food blogger può capire quanto sia vero quello che sto dicendo! Felice settimana a tutti! 🙂 🙂

Ricetta di oggi: Crostata con frutta secca e marmellata di visciole. Ho preparato questa crostata con una pasta frolla simile a quella della mia sbrisolona, arricchita con nocciole e mandorle tostate e farcita con marmellata di visciole. Buona, profumata e molto nutriente. 🙂

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Crostata con frutta secca e marmellata di visciole

Ingredienti

• 170 gr di farina tipo 1 (in mancanza potete usare la farina 0)
• 50 gr di fioretto di mais
• 80 gr di zucchero di canna (90 gr se usate lo zucchero di canna integrale)
• 60 gr di mandorle pelate e tostate
• 40 gr di nocciole pelate e tostate
• un pizzico abbondante di sale marino integrale
• un pizzico di vaniglia bourbon
• un pizzico di bicarbonato
• 70 ml di olio di semi di mais
• 60 ml circa di latte di riso
• La scorza di un limone biologico (fondamentale)
• 250 gr circa di Marmellata di visciole (o di more)

Procedimento

1. Versate in una ciotola le farine, le mandorle e le nocciole tritate finemente, lo zucchero (se usate quello integrale dovete scoglierlo nel latte di riso e quindi aggiungerlo dopo insieme al latte), la scorza di limone, il sale, il bicarbonato, la vaniglia e mescolate bene.
2. Versate l’olio e continuate a mescolare utilizzando un mestolo di legno, poi versate il latte di riso e impastate con le mani per amalgamare bene il composto che deve risultare compatto. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
3. Trascorso il tempo necessario, rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro e con 2/3 dell’impasto preparate la base della torta direttamente nello stampo, schiacciando bene con le mani e creando dei bordi alti circa 1 cm.
4. Versate la marmellata, poi stendete con il mattarello, su una superficie con carta forno, l’impasto rimasto e utilizzate un tagliapasta a forma di cuore per ritagliare tanti cuoricini e rivestire la crostata. Vi consiglio di usare una forchettina per sollevare i cuoricini dalla carta forno e posizionarli sulla crostata. In questo modo non rischierete di romperli!
5. Infornate a 170°, forno statico e preriscaldato, per circa 30 minuti.
6. Se decidete di utilizzare lo zucchero di canna integrale (l’unico non raffinato) vi consiglio, la prima volta, di preparare il dolce con lo zucchero di canna normale e la seconda volta di usare quello integrale. In questo modo capirete la differenza di consistenza e di gusto tra questi due dolcificanti e saprete decidere quando e in che modo utilizzare l’uno o l’altro.