Cioccolatini morbidi al caffè

Eccomi! Sembro la donna di neanderthal… Reduce da una brutta caduta, sono chiusa in casa da 6 lunghissimi giorni. Occhiaie, capelli spettinati, pigiama da manicomio criminale… Sono tutta un dolore! 🙁 Mi costa fatica fare qualunque cosa! Tuttavia, questa mattina, ho trovato l’energia per preparare dei buonissimi cioccolatini morbidi al caffè, fotografarli e postare la ricetta sul blog… se questo non è amore! 🙂 Si avvicina il Natale e questi cioccolatini sono un’idea regalo deliziosa! Meglio organizzarsi in anticipo, vero? 🙂 🙂

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Cioccolatini morbidi al caffè

INGREDIENTI PER 16 CIOCCOLATINI MORBIDI AL CAFFE’:

• 50 ml di latte di soia freddo (sceglietene uno senza zucchero, che contenga solo acqua e soia)
• 125 ml di olio di semi di mais
• 2 cucchiai di zucchero di canna (se non vi piace il sapore deciso del caffè e del cioccolato fondente, aumentate leggermente la quantità di zucchero)
• 1 tazzina di caffè (25 gr)
• 150 gr di cioccolato fondente al 72%
• farina di cocco e cacao amaro per decorare

PROCEDIMENTO

1. Preparate la panna di soia (latte, zucchero, olio) seguendo la procedura al seguente link.
2. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e, una volta sciolto, toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare 5 minuti.
3. Con un cucchiaio versate il cioccolato, un po’ alla volta, nella panna di soia e mescolate bene. Questa operazione è molto delicata. Se versate il cioccolato nella panna velocemente, rischierete di ottenere un composto grumoso e inutilizzabile. Per capire il processo chimico che causa “l’impazzimento” del cioccolato leggete questo articolo molto interessante.
4. Aggiungete il caffè e amalgamate.
5. Fate rassodare il cioccolato in frigo. Dopo 15 minuti mescolate il composto, e lasciate riposare altri 15 minuti.
6. Trascorso il tempo necessario, prendete un cucchiaino di composto e formate con le mani una pallina più piccola di una noce, poi passatela nel cocco o nel cacao.
7. Continuate fino ad esaurimento del cioccolato. Conservate i cioccolatini morbidi al caffè in frigo.

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