Plumcake senza uova, con cioccolato, mandorle e noci

Perfetto per colazione e merenda, il Plumcake senza uova, con cioccolato, mandorle e noci è il dolce ideale per chi ama la semplicità e la leggerezza. Soffice, nutriente e veloce da preparare, il plumcake senza uova, è arricchito con tanta frutta secca. Se preferite, potete utilizzare le nocciole al posto di mandorle e noci e il latte di mandorla al posto del latte di riso. Se vi piace, potete aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto, per rendere questo plumcake ancora più profumato e delizioso. Le pepite di cioccolato fondente distribuite sulla superficie, lo rendono invitante anche agli occhi di chi non ama particolarmente i dolci vegani… Il segreto per vincere la diffidenza di chi crede che senza burro, uova e latte, un dolce non possa essere buono? Semplice, non dire che è un dolce vegan! 😎 😉

Plumcake senza uova, con cioccolato, mandorle e noci

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE

• 250 g di farina 1
• 90 g di zucchero
• 80 g di noci
• 80 g di mandorle tostate
• 100 g di cioccolato fondente
• 90 g di olio
• 270 g circa di latte di riso (o soia)
• un pizzico di vaniglia bourbon
• un pizzico di sale
• un pizzico di bicarbonato
• 1 bustina di lievito per dolci
• pepite di cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

1. Mettete in una ciotola la farina, la vaniglia, il sale e il bicarbonato e mescolate con un mestolo di legno.
2. In un’altra ciotola capiente versate l’olio, il latte e lo zucchero e amalgamate bene con una frusta.
3. Aggiungete un po’ alla volta i solidi ai liquidi e continuate a mescolare.
4. Aggiungete la frutta secca e il cioccolato tritati e mescolate bene.
5. Versate il lievito e girate piano con un mestolo di legno.
6. Versate in uno stampo per plumcake con carta forno bagnata e strizzata e decorate con le pepite di cioccolato.
7. Cuocete in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 30/35 minuti.