Tartellette piccanti

Adoro cucinare! Mi piace tantissimo preparare cose nuove! Sperimentare, creare, inventare. Penso che la cucina sia il luogo in cui la mia creatività si stia esprimendo pienamente, assumendo forma e sostanza… Qualche giorno fa, leggendo la ricetta della pasta matta, ho deciso di realizzare delle tartellette…  ma devo ammettere di non essere rimasta molto entusiasta del risultato… Oggi ho provato a realizzarle nuovamente apportando qualche piccola modifica.  Ho aggiunto il fioretto di mais per dare croccantezza, il peperoncino per un sapore più deciso e ho bilanciato meglio le dosi di alcuni ingredienti… Risultato? Buone, veramente buone. Le tartellette piccanti sono ideali per un aperitivo con gli amici… Fresche, leggere e veloci da preparare, sostituiscono la classica bruschetta e danno un tocco di classe alle nostre cene. Possono essere farcite in tantissimi modi. L’impasto è perfetto per preparare degli snack da consumare al posto dei classici crackers. Insomma, una ricetta con la quale possiamo dare spazio alla nostra fantasia… 😉

Tartellette piccanti

Ingredienti per 12 tartellette:

• 100 gr di farina di kamut
• 50 gr di fioretto di mais
• 40 ml di olio EVO
• 60 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di peperoncino

Procedimento

1. In una ciotola capiente versate le farine, il sale, il peperoncino e mescolate.
2. Aggiungete al centro l’olio e il vino e, con un mestolo di legno, amalgamate un po’ alla volta con la farina.
3. Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto elastico ma non appiccicoso.
4. Coprite il panetto e fate riposare in frigo per mezz’ora circa.
5. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto (spessore 1/2 cm) con il mattarello su una superficie sulla quale avrete posto della carta forno e con un tagliapasta di almeno 10/12 cm di diametro ritagliate le tartellette e adagiate con delicatezza in uno stampo per muffin. Premete con le dita per far aderire bene l’impasto nello stampo.
6. Infornate a 180°, forno statico e preriscaldato, per 10 /15 minuti. Io ho utilizzato una parte dell’impasto per creare (con un tagliapasta quadrato di cm 3×3) degli snack piccanti.
7. Fate raffreddare e farcite a piacere. Io per la farcitura ho utilizzato dei pomodorini tagliati a pezzetti e conditi con olio, sale origano e basilico e un soffritto di verdure.