Ravioli con crema di carciofi e zucchine

Mi hanno regalato la macchina per fare la pasta. 🙂 I primi due giorni non ho avuto il coraggio di scartare l’imballaggio. Ogni tanto osservavo lo scatolone con diffidenza poi mi occupavo d’altro. Il terzo giorno ho deciso di avventurarmi sul terreno sconosciuto della pasta fatta in casa e ho scartato il mio nuovo e fiammante elettrodomestico. Piccola, leggera, compatta e simpatica. Mi sono seduta con calma sul divano con il manuale delle istruzioni e dopo 10 minuti ero pronta a cominciare questa avventura! 🙂 Ho smontato, lavato, asciugato e rimontato i pezzi per il primo utilizzo, poi ho inserito farina e acqua e in 10 minuti ho preparato i miei primi spaghetti di farro. Scatto foto e invio sulle varie chat di cui faccio parte per condividere questo primo successo. Tanti complimenti e autoinviti per il pranzo! Il giorno dopo provo a preparare i ravioli. La procedura è semplice e anche i ravioli non hanno più segreti! Altre foto in chat e altri inviti. Se continua così, mezza Frascati verrà a pranzo a casa mia! 😐 Il quinto giorno preparo nuovamente i ravioli e la lasagna. Tutto è perfetto. Stavolta niente foto in chat! I bambini hanno apprezzato, il maritozzo ha apprezzato… io sono un pò stanca! E’ da tre giorni che preparo pasta in tutte le salse! Ne parlo con mio marito e lui candidamente mi dice “ma perchè sei stanca, fa tutto la pasta maker!” 🙁  Lo guardo e per un attimo ho voglia di ucciderlo! 👿 Poi con calma rispondo “è così facile da usare, che la pasta in casa la puoi preparare anche tu… che ci prepari di buono per il pranzo di domenica?” Tiè… colpito e affondato 🙂

Ricetta di oggi: Ravioli con crema di carciofi e zucchine. Ho deciso di utilizzare per i ravioli un ripieno leggero, dal gusto delicato e un condimento veloce da preparare, dal sapore più deciso.

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Ravioli con crema di carciofi e zucchine

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la pasta:

• 400 gr di farina di semola di grano duro
• 100 gr di farina tipo 1
• 190 gr di acqua

Ingredienti per il ripieno:

• 1 zucchina grande
• 450 gr circa di carciofi freschi o surgelati
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• pepe nero
• olio EVO Q.B

Ingredienti per il condimento dei ravioli

• 20 pomodorini circa
• olive verdi denocciolate (un pochino)
• due cucchiaini di capperi sotto sale
• peperoncino
• origano
• sale marino integrale
• Olio EVO Q.B

Procedimento

1. Preparate la crema di zucchine e carciofi, facendo cuocere in un tegame, con due cucchiai di olio EVO e uno spicchio d’aglio, la zucchina tagliata a pezzetti e i carciofi.
2. Regolate di sale, prezzemolo e pepe e, una volta cotte, togliete l’aglio e passate le verdure nel mixer per ottenere una salsa cremosa (non deve essere liquida!).
3. Per preparare la pasta fresca, io ho utilizzato Pasta maker della Philips. Basta seguire le indicazioni sul manuale d’istruzione e la sfoglia sarà pronta in 10 minuti! Se non avete la macchina per fare la pasta, potete prepararla a mano disponendo le farine a fontana e l’acqua al centro. Impastate bene ed utilizzate un mattarello per stendere la sfoglia.
4. Ottenuta la sfoglia versate un cucchiaino di ripieno ogni 4/5 cm e sovrapponete un’altra striscia di sfoglia. Utilizzate una rotella tagliapasta per ottenere i ravioli. Se preferite potete utilizzare un tagliapasta circolare (o quadrato) ritagliare tanti cerchi, versare su ogni cerchio di pasta un pò di ripieno, chiudere con un altro cerchio ed utilizzare una forchetta per saldare i bordi. Disponete i ravioli su carta forno con un pò di farina.
5. Preparate il condimento dei ravioli, tagliando a pezzetti i pomodorini e le olive,  e versando il tutto in un tegame con due cucchiai d’olio EVO.
6. Aggiungete i capperi lavati, un pò d’origano, peperoncino ed un pizzico di sale. Fate cuocere per 10 minuti circa.
7. Cuocete i ravioli (versateli nell’acqua salata quando bolle e toglieteli appena cominciano a salire in superficie) e, una volta cotti, versate nel tegame con i pomodorini, mescolate, impiattate e servite. Buon appetito! 🙂